竹筍想必大家都不陌生，它是生活中很常見的一種食物。竹筍的食用價(jià)值很高，適量的吃一些竹筍有健脾胃、增強(qiáng)免疫力等好處。人們常常會(huì)將竹筍做成很多美味的食物來(lái)吃，其中最常見的就是清炒竹筍了。不過(guò)在做這個(gè)菜的時(shí)候，也是有一些小技巧的。

清炒竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法一：

食材：竹筍、味精、姜。

1、竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z，備用。

2、燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥(切末)入鍋內(nèi)煸香。

3、將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。

做法二：

食材：竹筍、雞湯、味精。

做法：

1、先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲。

2、然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量。

3、燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。

清炒竹筍需要過(guò)水嗎

一般來(lái)說(shuō)清炒竹筍是要水焯的，開水下鍋炒3分鐘即可，不要時(shí)間長(zhǎng)，否則就不脆了，因?yàn)樗炭梢砸攒浕掷w維，有助消化，水焯時(shí)還可以除掉部分的草酸，去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，有利于礦物質(zhì)的吸收。

清炒竹筍的功效

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。

2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、增強(qiáng)免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、預(yù)防心病：竹筍含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動(dòng)脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對(duì)治療心臟病有幫助。

清炒竹筍不適合哪些人吃

1、胃潰瘍、胃出血者。竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)過(guò)快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

2、腎炎、肝硬化、腸炎者。腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者進(jìn)食過(guò)多的竹筍，會(huì)導(dǎo)致消化道大出血的嚴(yán)重后果。

3、尿路結(jié)石者。草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情，不利于病情的控制。

4、竹筍不能和羊肉一起吃，會(huì)引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，危害人體的健康，不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

5、竹筍不能和豆腐一起吃，他們兩者搭配同食，有可能會(huì)形成結(jié)石，不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。應(yīng)盡量避免食用。

清炒竹筍在做的時(shí)候可以在里面適量的加入一些高湯進(jìn)去提味，這樣口感會(huì)更好一些。清炒竹筍在做之前最好是先用水過(guò)一下，這樣更容易熟一些。竹筍雖好，但是胃潰瘍、結(jié)石等患者不宜食用它。