清炒竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單 清炒竹筍需要過(guò)水嗎
竹筍想必大家都不陌生,它是生活中很常見的一種食物。竹筍的食用價(jià)值很高,適量的吃一些竹筍有健脾胃、增強(qiáng)免疫力等好處。人們常常會(huì)將竹筍做成很多美味的食物來(lái)吃,其中最常見的就是清炒竹筍了。不過(guò)在做這個(gè)菜的時(shí)候,也是有一些小技巧的。

清炒竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法一:
食材:竹筍、味精、姜。
1、竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z,備用。
2、燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時(shí),放蔥(切末)入鍋內(nèi)煸香。
3、將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內(nèi),翻炒至筍熟時(shí),加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤。

做法二:
食材:竹筍、雞湯、味精。
做法:
1、先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)250克切絲。
2、然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱,下筍絲爆炒,加細(xì)鹽少許,淋入雞湯或清水適量。
3、燜燒3-5分鐘,撒上味精炒勻即成。

清炒竹筍需要過(guò)水嗎
一般來(lái)說(shuō)清炒竹筍是要水焯的,開水下鍋炒3分鐘即可,不要時(shí)間長(zhǎng),否則就不脆了,因?yàn)樗炭梢砸攒浕掷w維,有助消化,水焯時(shí)還可以除掉部分的草酸,去除春筍的澀味,吃起來(lái)更爽口,有利于礦物質(zhì)的吸收。

清炒竹筍的功效
1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。
2、寬胸利膈:竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥。
4、增強(qiáng)免疫:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、預(yù)防心病:竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對(duì)治療心臟病有幫助。

清炒竹筍不適合哪些人吃
1、胃潰瘍、胃出血者。竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動(dòng)過(guò)快,加重胃潰瘍、胃出血者的病情。
2、腎炎、肝硬化、腸炎者。腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者進(jìn)食過(guò)多的竹筍,會(huì)導(dǎo)致消化道大出血的嚴(yán)重后果。
3、尿路結(jié)石者。草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情,不利于病情的控制。
4、竹筍不能和羊肉一起吃,會(huì)引起腸胃功能的紊亂,影響人體的消化功能,會(huì)導(dǎo)致腹瀉,危害人體的健康,不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
5、竹筍不能和豆腐一起吃,他們兩者搭配同食,有可能會(huì)形成結(jié)石,不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。應(yīng)盡量避免食用。

清炒竹筍在做的時(shí)候可以在里面適量的加入一些高湯進(jìn)去提味,這樣口感會(huì)更好一些。清炒竹筍在做之前最好是先用水過(guò)一下,這樣更容易熟一些。竹筍雖好,但是胃潰瘍、結(jié)石等患者不宜食用它。
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