人們對(duì)蘭花豆的喜愛跨越了年齡和性別的限制，不管是七老八十的老頭老太，抑或是青年男女，幾乎所有人都抗拒不了蘭花豆的咸甜酥香。小編從小就對(duì)蘭花豆愛的深沉，借此機(jī)會(huì)和大家一起來分享蘭花豆的相關(guān)知識(shí)，記得擦干你的口水哦！

蘭花豆的做法

材料：蠶豆、油、鹽、水。

做法：

1、蠶豆用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)；

2、放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時(shí)才能泡開；

3、用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”；

4、瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止；

5、防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

蘭花豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效

1、蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在豆類中僅次于大豆，并且所含氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

2、蘭花豆還含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素。蠶豆含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分——磷脂，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試的人和腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆會(huì)有一定效果。

3、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

4、蘭花豆蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

食用蘭花豆的注意事項(xiàng)

1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；

2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；

3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；

4、患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆，吃蠶豆過敏的人，請不要吃蘭花豆。

蠶豆病是什么

蠶豆病是一種6-磷酸葡萄糖脫氫酶（G-6-PD）缺乏所導(dǎo)致的疾病，表現(xiàn)為在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺陷的情況下，食用新鮮蠶豆后突然發(fā)生的急性血管內(nèi)溶血。

蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。

早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛，繼之出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重，可持續(xù)3日左右。與溶血性貧血出現(xiàn)的同時(shí)，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴(yán)重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時(shí)常于1～2日內(nèi)死亡。

大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發(fā)生眼角黃染及全身黃疸，出現(xiàn)醬油色尿和貧血癥狀。嚴(yán)重時(shí)有尿團(tuán)、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時(shí)還可見雙眼固定性偏斜。

蘭花豆好吃且容易制作，炸一盤子，一邊追劇一邊吃，感覺時(shí)光都變得愜意了。蘭花豆的原料蠶豆是僅次于大豆的豆類營養(yǎng)大家，尤其是其中富含的卵磷脂對(duì)增強(qiáng)記憶力十分有效，記憶力較差的老年人和更年期婦女可以多吃，腦力消耗較大的學(xué)生和工作者也可以隨身攜帶哦。