饅頭一種用面粉做成的食品，是中國(guó)特色小吃。饅頭可以加不同料口感味道都會(huì)不同，有的大，有的小，有不同顏色的饅頭。饅頭是很健康的食品，紫薯也是一種很好的粗糧，下面跟小編一起了解紫薯饅頭的做法吧。

紫薯玫瑰花饅頭的做法

1、將蒸熟的紫薯，用搟面棍壓成泥。

2、盆里加入面粉，加入酵母水（水里加入酵母化開(kāi)）。

3、然后揉成光滑的面團(tuán)。

4、發(fā)酵到1.5倍左右的大小。

5、取出揉勻排除空氣，切成勻勻的小面劑。

6、將每一個(gè)搟成圓皮。

7、取一小份搓成橄欖形，作為花心。

8、將5個(gè)圓面片疊放一起，用筷子在中間壓出一條痕，然后將花心放尾部。

9、由下往上卷起來(lái)，尾部收緊，再中間切一刀。

10、再在中間切一刀。

11、翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再在整理下花瓣。

12、做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,蓋上蓋子,醒發(fā)15分鐘,然后冷水入鍋，中火蒸上10分鐘左右。蒸好之后關(guān)火，燜上3分鐘再揭開(kāi)蓋子。

紫薯開(kāi)花饅頭的做法

1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛。

2、將蒸熟的紫薯?yè)v成泥。

3、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g溫水（根據(jù)需要來(lái)加）。

4、和成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

5、再來(lái)和白面團(tuán)，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用堿面（也可以不加），倒95g溫水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制15分鐘。

6、將醒好的紫薯面團(tuán)分成大小均勻的劑子，并搓圓。

7、再把醒好的白面團(tuán)同樣分成大小均勻的劑子，并揉圓。

8、取一個(gè)白面團(tuán)搟成圓形面皮，再把紫薯球放在中間。

9、像包包子一樣包起來(lái)。

10、收口朝下，并在饅頭頂部用刀劃十字。

11、依次做好后放入籠屜，醒發(fā)20到30分鐘左右（根據(jù)氣溫來(lái)決定，如果氣溫高，就要相對(duì)縮短醒發(fā)時(shí)間）。

12、這是醒發(fā)好的饅頭坯子，口會(huì)張開(kāi)一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開(kāi)蓋。

紫薯花樣饅頭的做法

1、紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面團(tuán)，蓋蓋放溫暖處餳發(fā)。

2、面粉加酵母粉、水和成白面團(tuán)，蓋蓋放溫暖處餳發(fā)。

3、把2個(gè)面團(tuán)分別在面板上加適量面粉充分揉勻排氣。

4、分別切成大小均勻的面劑子。

5、把每一個(gè)小劑子搓成細(xì)長(zhǎng)條。

6、紫薯面長(zhǎng)條和白面長(zhǎng)條互相扭在一起把兩邊捏緊，從一頭卷到另一頭收口捏緊。

7、卷好后再餳發(fā)半小時(shí)左右，然后放蒸鍋里開(kāi)水蒸制，大火蒸20分鐘關(guān)火再虛蒸5分鐘即可。

饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3~4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

我們生活中，尤其小巷子里面，每天早上都會(huì)有不少吆喝賣饅頭包子的商鋪，而且?guī)缀趺考业赇侀T口都有不少人在買。饅頭成為我們?cè)绮偷闹饕澄镏唬?dāng)然也有不少減肥得人晚上吃饅頭減肥的。