喜歡吃零食的朋友們應(yīng)該都吃過蘭花豆吧，它那酥酥的外殼里面裹著金黃色的香噴噴的果肉，吃起來格外的香，是我們平時聚會，旅游時不可缺少的零食之一。蘭花豆雖然好吃，但是小編建議大家不要多吃哦，多吃容易造成口干。

蘭花豆的營養(yǎng)價值及功效作用

蘭花豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。

每100克營養(yǎng)成份含量如下：

維生素：維A85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克；

生物素：K13微克，胡蘿卜素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克；

礦物質(zhì)元素：鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克。

蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；

此外，還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、呱啶酸-2等物質(zhì)。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

炸蠶豆為什么叫"蘭花豆"

要把蠶豆用小刀割一個口，炸的時候外皮受熱，就向外張開，像花瓣一樣，來了花兒了。所以北方叫“開花豆”，一些地方因開花像蘭花，所以叫“蘭花豆”。蠶豆用水浸泡民開后，用刀在下部，沒有豆眉的地方，剖一個1厘米長十字形切口，然后油炸，豆殼會向外翻開，呈蘭花狀，豆吃起來特別松脆。

蠶豆可以作為糧食、蔬菜、藥材、飼料、綠肥使用。但患有G6PD缺乏癥（蠶豆癥）者不可接觸、食用。干燥后的蠶豆可以作為糧食使用。新鮮的蠶豆可以作為蔬菜，有煮、炒、做湯等多種做法。

入藥，中醫(yī)認(rèn)為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。

蘭花豆對身體有什么好處

蘭花豆的營養(yǎng)價值非常高，它含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。

一、蘭花豆含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并且含有豐富的膽堿，有助于增強(qiáng)記憶力和健腦，很適合腦力工作者食用。如果你正在面臨重大的腦力工作，適當(dāng)進(jìn)食蘭花豆會有一定的幫助。

二、蘭花豆含有豐富的維生素C，食用后可以延緩動脈硬化。同時，蘭花豆中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動的作用。

三、蘭花豆含有抗癌成分，因此它也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

四、蘭花豆的維生素及礦物質(zhì)含量非常豐富，含有維生素A、B、C、E等以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、硒，能為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分。

蘭花豆的具體功效有哪些

1、營養(yǎng)豐富

蘭花豆的營養(yǎng)豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蘭花豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。蘭花豆所包含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴于磷脂，對人體的營養(yǎng)有重要意義。

2、防癌抗癌

現(xiàn)代人認(rèn)為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

3、預(yù)防心血管疾病

蘭花豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

4、健腦

蘭花豆中還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。

5、降低膽固醇

蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭花豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

蘭花豆其實(shí)就是蠶豆制作而成的，只是炸蠶豆的時候外皮受熱，像蘭花的花瓣一樣張開了，因此大家給取名叫蘭花豆。蘭花豆是一種很受年輕人喜歡的零食，因?yàn)樗云饋聿粌H味道很香，很酥，而且也特別有嚼勁。