說到蟹也許大家最先想到的就是陽澄湖的蟹，眾所周知陽澄湖的蟹之所以比較出名，是因為它水域適合養殖蟹，因此在它的水域里面養殖出來的蟹，蟹黃是最多的，口感是最好的。因此養殖蟹最為關鍵的就是水域的選擇。

養蟹項目淺析

河蟹學名中華絨螯蟹，又名大閘蟹，是我國的名貴淡水水產珍品之一。我國長江流域、沿海地區和世界上許多國家的人們都喜歡食蟹，每年9月上旬至12月上旬是食蟹的高峰期。產自我國各個地方的河蟹，因其生長的地域環境及氣候條件不同，在形態和生態上略有差異，形成所謂的“長江蟹、遼河蟹、閩江蟹、甌江蟹、福蟹”等地理名稱，其中以江蘇昆山陽澄湖和太湖的清水大閘蟹及天津的勝芳蟹最負盛譽。

隨著改革開放的進一步深入和人民生活水平的提高，市場對河蟹的需求量從80年代開始逐年上升，河蟹價格也越攀越高，到了九十年代中后期，由于出現全國性的“養蟹熱”，河蟹產量大幅度上升，而市場價格與養殖利潤卻一路下滑，到2000年，全國已有60%以上的養蟹戶出現虧本，給河蟹產業的進一步發帶來了巨大的沖擊。

通過多年的市場調查及對養殖戶生產銷售的追蹤記錄，并參考部分文獻資料，加以總結分析，從河蟹價格的漲落與市場供求關系的變化來預測我國河蟹產業的未來 發展趨勢，并提出相應的措施，旨在為廣大蟹農及市場營銷者提供參考價值，為促進河蟹產業走上健康、穩定的可持續發展之路奉獻綿薄之力。

河蟹價格區位的規律分析

從全國范圍來看，近年來河蟹遺失幅較大，但不同區位的河蟹價格又有很大差別，養殖者和市場經紀人充分利用商品的區位差(即價格的地區差)開拓自己的市場，尋求最大的利潤，因此分析河蟹的價格區位、發現潛在市場是生產經營決策的重要一環。我國河蟹產區主要有南北兩處，南方以長江流域為主要產地。北方則以遼河為主要產地，與之相應河蟹的價格區位分布比較明顯：

1、高價區：主要分布在沿海和部分邊遠城市。上海是全國最大的河蟹集散地，享譽世界的陽澄湖大閘蟹離批發市場不足百里之遙，地域的優勢造成上海成為河蟹的高價 區，尤其是大規格河蟹更受青睞；香港是國產河蟹最大的消費城市之一，加上長途運輸的影響，也形成了特高價區；近年新疆的烏魯木齊、西藏拉薩的河蟹市場也已 開辟，這里的河蟹尚屬奢侈品，價格自然昂貴。

2、中價區：主要分布在長江流域一帶，尤其是江蘇省的幾座中型已形成河蟹的最主要中價區，南京、無錫、常州、杭州等城市及遼寧的盤錦、大連等地均形成中價區，中價區的變化較大，變動幅度有時可在10%～25%左右。由于梭子蟹、青蟹等海水蟹已難吸引沒海食客，福州等地的淡水蟹類需求量逐年上升，價格一路上揚，進入中價區行列。

3、低價區：主要分布在一些小型城市及部分養殖區，產量較多，營銷不暢，滯銷嚴重，價格自然下跌。寧波、紹興、揚州等地以小規格河蟹暢銷著稱于業內，安徽的合肥、天長、當涂、明光、江蘇的洪澤、金湖、盱眙等地的價格比較低，同等規格的售價比高價區低25%～35%左右。

不同區域的價格差很大，今后隨著加強商品流通和城市企業參與營銷，區位的價格差將逐漸縮小，高價區與低價區的差價將趨于平穩。

 2015養蟹賺錢嗎

從市場而言：由于消費習慣不同，生產經營方式各異，造成各養殖區及市場的盈利區位也略有差異：

1、盈利高價區：主要有上海(尤其是每只重達250g以上的雄蟹，175g以上的雌蟹盈利最豐)、香港、烏魯木齊等地。

2、盈利中價區：主要有南京、福州、常州、武漢、長沙、盤錦等地。

3、盈利低價區：主要有揚州、無錫、寧波、合肥、紹興等地。

從河蟹規格而言：不同的規格決定了不同的盈利區位。

1、盈利高價區：主要是供出口且質量上乘的大規格河蟹，尤以大中型湖泊水庫的天然蟹最受歡迎，規格要求是雌蟹達150g，尤其是規格達175g以上為佳，雄蟹達200g以上利潤最高。

2、盈利中價區：主要是大中城市居民的食用蟹，價格較高，但居民有一定的購買力和經濟承受力，一般要求雄蟹規格達125g/只左右，雌蟹100g/只左右。

3、盈利低價區：主要是農村婚喪嫁娶用于置辦筵席用，肉質、口感較差，規格較小，價格低廉。一般雄蟹低于75g，雌蟹在50g左右。

2015螃蟹養殖前景及市場價格分析

自八十年代人工配制半咸水育苗技術及海水河蟹育苗技術的相繼成功并得到推廣普及后，到90年 代已形成大規模、工廠化的蟹苗生產，全國河蟹增養殖規模和產量得到迅速提高。十幾年來，隨著河蟹產業化的迅速推進，河蟹產量由供不應求到供求平衡再到供大 于求，河蟹的價格也由低價上升到頂點并迅速回落。雖然各大城市河蟹市場的變化及不同規格成蟹價格的降幅略有不同，但市場與價格的變化仍有規律可循：

1、產量決定價格：

就價格總趨勢而言，在1994年前，一年比一年高。據統計，以上海銅川水產品批發市場為例，每公斤成蟹(規格為125g／只)的平均售價為：1988年40元、1989年45元、1990年60元、1991年70元、1992年105元、1993年180元、1994年230元、到1994年河蟹價格達到最高峰。由于河蟹高利潤的刺激，1993年以后全國各地出現“千家萬戶齊養蟹”的熱潮，產量急劇上升，每年以1.5—2萬噸的速度遞增，到2000年全國河蟹產量已超20萬噸，僅安徽省河蟹產量就超3.2萬噸，市場已經呈現過飽滿狀態，因此價格下降是必然趨勢，1995年河蟹價格每公斤迅速降至200元，1996年進一步降至150元，1997年—1998年尚可維持在60—80元之間，2000年則跌至30—40元左右。

 2、市場競爭力加劇導致價格下跌

在90年代以前，河蟹以捕撈為主，進人90年代后，則以人工養殖為主，每年8—11月份是河蟹上市最集中的時候，來自上海、江蘇、安徽、山東、湖南、湖北、遼寧等地的河蟹一起云集幾個主要的河蟹交易市場，如上海、南京、紹興等批發市場。據統計，2000年上海的河蟹日上市量超過60噸，雙休日及節假日可達百噸，常州、紹興、寧波、南京等地也不甘示弱，每天的吞吐量超過30—40噸，由于河蟹的倉儲、販運及中介等問題，一旦大量的河蟹集中貿易時，便相互降價促銷以求自保。

 3、河蟹的價值與價格逐漸相適應

河蟹天價一方面是物以稀為貴，另一方面是作為公款吃喝送禮的產物。隨著河蟹大量上市及政府反腐力度的加強，河蟹的價格逐漸回落，其價值逐漸與價格相適應，河蟹養殖業也從暴利時代走向微利時代。養殖扣蟹(即一齡蟹種)，一只蟹種成本與投飼、管理、塘租的總投入(成活率已折算在內)約為5—7元，經6—7個月的養殖后，中大規格的河蟹價格每只可賣到20—40元；

蟹的銷售有很強的季節性制約性，隨著目前送禮來往越來越少，陽澄湖大閘蟹的銷量也是在下滑，具體的銷售情況得看當地市場對螃蟹的需求了，養殖戶應該仔細分析市場行情，同時掌握成熟的養蟹養殖技術。