鷓鴣我想很多人都聽說過吧，但是也許很多人并沒有吃過，吃過的都應該知道鷓鴣看起來個頭比較小，它雖然長的小，但是五臟俱全，而且營養價值也是極高的。

鷓鴣公母鑒別方法

1、手提法：用手倒提雛鴣雙腿，如小鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公鴣；如頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母鴣。

2、翻肛法：提小鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內有圓錐突出物，位于肛門腔皺壁中央為公鴣，反之則為母鴣。

3、看腿法：幼齡鴣從外觀很難區分公母，成年后略有差異，3月齡后性別差異開始逐漸顯示出來，主要區別是公鴣兩腳脛下方內側有扁三角形突起的距，但這時 兩側距大小高低并不對稱，一般4月齡左右突出脛表0.15-0.2cm，母鴣大多數兩腳無扁三角形突起的距，少數有的也只是一只腳且沒有公鴣那樣明顯。

4、看外貌法：成年鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細觀察可發現公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個體略小，頸稍細長，身體稍圓。

鷓鴣的養殖價值  

鷓鴣是一種飼養價值很高的肉用珍禽。它既適合于養殖場集約規模化養殖，也適合于城鄉千家萬戶養殖，是發展庭院經濟的一個好項目。鷓鴣對飼養的環境要求不高，因為它的適應能力很強，適于我國的大江南北各省飼養，并且設備簡單，投資費用較少，易于飼養和管理。

鷓鴣的生長特點和繁殖  

鷓鴣出殼后體重14克，其后生長迅速，肉鷓鴣養3個月體重達500克，90日齡平均體重500克，為初生重的40倍，料肉比35∶1。90日齡后生長速度趨緩。飼養商品鷓鴣，每人可管理2000只，每年可生產4批。  

鷓鴣28日齡后轉入種用鷓鴣階段，7～8月齡開產，雄鷓鴣8個月性成熟。籠養時公、母比例1∶3～1∶4。較好的飼養條件下，每年均產蛋100～120枚。種用鷓鴣使用年限為3年。受精率一般高達92%～96%。孵化率84%～91%。鷓鴣蛋孵化期為24天。其孵化溫度：冬天37.8～37.2℃，夏天37～37.5℃。可人工孵化，也可用經改造的電孵器孵化。

鷓鴣養殖管理技術要點  

1、鷓鴣飼養方式：選擇背風向陽、排水良好、溫暖干燥、環境清靜、水電及交通條件較好的地方建場，若飼養規模較大（5000只以上），應選擇在距居民區較遠（1000米以上）的地方，4周齡前的鷓鴣，以離地網養為佳；4～12周齡的中鴣期，可平養或離地網養，并可公母混養。12周齡后，按1∶3～1∶4的小群分籠層飼養。性成熟的種鷓鴣，可籠養一對種鴣。鴣舍外應設運動場。鷓鴣一般所需籠養面積如下：0～1周齡每平方米70只；1～4周齡每平方米50只；4～12周齡每平方米10只。中鴣還需附設運動場。  

2、飼料與喂養：鷓鴣食譜廣，飼料應以雞的混合飼料為主。生長期每天耗料20克；產蛋種鴣每天耗料25克。鷓鴣對發霉飼料敏感，大量存放飼料或加工顆粒飼料時，應加入高效飼料防霉劑。  

3、鷓鴣飼養管理要點  

①4周齡前為雛鴣，應放在保溫育雛器內飼養。溫度保持35～37℃，大雛應降至26～28℃。雛鴣出殼后12小時開始給水。4日齡的雛鴣1000只需水3升。雛鴣飲水后即可開食。可用碾碎的全價顆粒料。為了保證其營養需要，可添加適量的熟雞蛋、魚肝油和維生素B溶液等。如上喙彎曲，3日齡可剪去點喙尖端，使上下喙吻合。  

②90日齡育成后至產蛋前的階段稱中鴣。可采用半露天或室內飛翔飼養法或雙層籠養。喂配合小雞料或全價顆粒小雞料。喂量，每天每只30～35克。任其自由飲水，保證其水分需要。產蛋前對鷓鴣進行調教，使其聽從指揮。  

②肉用鷓鴣即商品鴣要分群飼養，供給營養全面、配方合理的育肥料。可干喂、濕喂或干濕喂等法飼喂。肉用鴣的適宜溫度為18～25℃。飼養密度為每平方米籠面積可養12～16只，籠高不超過30厘米。籠內要控制光亮，每天燈照時間20個小時，飼養方法得當，2.5個月可達500～600克。

正是現在人們的生活水平在不斷的上升，人們的生活飲食的要求也越來越高了，喜歡嘗試一些平時吃不到的，或者是比較難吃到的東西，因此鷓鴣的市場需要也在逐步的增加。