說到西瓜大家都非常熟悉，而且對于西瓜的吃法也許大家都知道就是切開直接吃，尤其是夏天的時候把西瓜放在冰箱里，吃冰鎮西瓜的感覺特別爽。但是西瓜還可以制作成其他的食品同樣也是非常美味的！

西瓜的加工產品

西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、類胡蘿卜素、維生素C、礦物質、枸杞堿和多種氨基酸，常有消熱利濕、止渴、利尿、降血壓等功效。但目前大量西瓜靠鮮食，不僅利用率低，更主要的是阻礙了西瓜產業化的發展。以下介紹幾種開發方法供生者參考選用：

一、西瓜汁

瓜瓤置入于干凈的布袋中，壓榨取汁，及時加糖和調整酸度。糖度用白砂糖調至10%-12%，酸度用檸檬酸調至0.3-0.5%，再加0.2-0.5的洋蔥或變性淀粉或市售用于果汁飲料的增稠劑，攪拌均勻，加熱煮沸，趁熱裝入洗凈消過毒的飲料玻璃瓶中，封口，并于100℃沸水中消毒殺菌10分鐘，取出于80℃、60℃、40℃的熱水中依次冷卻后10公鐘，取出即為外觀均勻渾濁、風味酸甜適口的西瓜汁。

二、西瓜汽水

用瓜瓤壓榨取汁，加等量白砂糖，倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中加熱煮沸，加工方法與一般汽水生產相同。

三、西瓜汽酒

瓜瓤壓榨取汁，加一半量的95%的食用酒精，攪拌均勻后過濾，取濾出液作為汽酒的配料。加工法與一般汽酒生產相同。

四、西瓜翠衣

選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣(或稱西瓜青)。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。

五、西瓜醬

用厚皮種，除去表層青皮后，切開，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置入絞肉機中絞碎(絞板孔徑9-11厘米)，將絞成粒狀的皮肉及時加糖煮制濃縮。煮制過程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖漿1.2公斤，洋蔥110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。先將砂糖配65%-72%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10-15分鐘，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達69%-70%時，取溶化過濾后的洋蔥液加入，繼續煮5-10分鐘，至可溶性固形物達67%-68%時，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分攪拌均勻后出鍋，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80℃-85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后于60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。

六、西瓜皮制醋

1、原料：每公斤西瓜皮加6公斤，高梁糖10公斤(谷糖也行)，食鹽4公斤，可以制醋50公斤。

2、制法：先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發酵5天后拌糖，每天攪拌一次，過4-5天后加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏缺罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質，可按0.5公斤醋加2-3滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴2-3滴普通燒酒也可。

七、加工西瓜籽

1、糖鹽瓜子

取食鹽350克、糖精適量。先把糖精溶解于鹽水中。把5公斤瓜子清洗后瀝干倒入炒鍋，加工鹽水，用緩火炒熟，出鍋后噴以香精5克即可。

2、油香瓜子

將5公斤西瓜籽清洗后瀝干炒熱，加熟油50克，分別加鹽75克，糖精適量，炒到接近熟時，再加同樣量的油、鹽水和糖精，繼續炒到干燥;出鍋噴上5克香精即可。

3、醬油瓜子

除去雜質，把瓜子投入石灰水中浸泡5小時，除去子膜，洗凈。以10:18的比例將瓜子和鹽與適量茴香、桂皮一同投入鍋內，加水漫過瓜子，用旺火燒煮(加入醬油，食鹽可適當減少)，約1.5-2小時可燒熟。然后改為小火，緩緩烤，用100克香油徐徐投入，攪拌均勻即成。

4、鹽炒瓜子

將5公斤瓜子洗凈瀝干，撒上0.75公斤精鹽，一層瓜子一層鹽。簸勻后靜放3小時，曬干，然后放入炒鍋內炒熟即成。

 西瓜的種植技術      

1、整地、基肥  

土壤深翻曬白半個月，畝用生石灰50~75公斤撒施，再進行碎土整畦，做成連畦帶溝2.5m，畦高一邊為40cm，另一邊為20cm的傾斜畦;在靠高畦一側挖深度為25cm、寬度為40cm的種植溝,溝中畝施腐熟農家肥1000~1500公斤、三元復合肥25公斤、硼砂1.5~2公斤，硫酸鎂4公斤，溝施時應將肥料和回填的土壤混合均勻。  

2、選用良種  

良種是高產優質的前提，合理布局早、中、遲熟品種，能拉長西瓜供應期，提高經濟效益。  

3、種子處理  

播種前將種子曬1—2天，增加種子生理活性。將已曬種子用55℃左右溫水浸泡5—6小時，將水倒干凈，再用5%的石灰水洗種皮，用手輕輕揉搓，搓至種子不滑為止，然后用清水沖洗干凈，并風干水氣進行催芽。  

4、催芽  

可采用溫室催芽、電熱毯催芽、被褥催芽和體溫催芽等催芽方式。種植面積大，可采用溫室催芽、電熱毯催芽或與玉米、稻谷催芽同時進行。初學種瓜可采取體溫催芽和被褥加溫催芽。

第一、體溫催芽。將處理的種子攤放在濕毛巾上，然后再用薄膜或塑料袋包好置于成人的內衣里，24小時基本能出芽。每包種子數量以50至100克為好。

第二、被褥加溫催芽。將處理的種子加入5至10倍干凈、濕潤鋸木屑或細土拌勻，裝入小紙盒，再裝入塑料袋中不封口，放在床上被褥里，然后，用2個高溫玻璃瓶裝滿開水蓋緊，置于被褥的種子旁，每隔4至5小時換上開水1次，這樣保持36個小時，種子就開始出芽。無論采用哪種方式催芽，當芽子長到一顆米長就要播種。  

5、播種  

將已發芽一顆米長的種子平放在備好的營養杯的營養土上，芽向下(因芽是根)，每個營養杯只放一粒發芽種子，上面再蓋1厘米厚的營養土，淋少許1000倍托布津水(或其它殺菌劑)。插上竹塊，蓋上薄膜，薄膜四周用細泥壓好。然后再插一層竹塊，與第一層相隔15公分左右，再蓋上一層薄膜，再將薄膜四周用細泥壓好。

6、田間管理  

西瓜苗期生長緩慢，要早管促早發，伸蔓后控制肥水，防止徒長，為坐果創造條件，選擇較好節位進行人工授粉。

西瓜高產的施肥技巧  

一、氮、磷、鉀肥配合，不能單一施用氮肥。西瓜施肥要氮、磷、鉀肥配合施用，不能單一施用氮肥，單一施用大量氮肥，植株極易徒長，不利于開花坐瓜及果實發育，為此，最好以雞糞肥、餅肥、人糞尿、垃圾肥、草木灰等農家肥為主，這樣，養分全面，品質好。  

二、不施含氯的化肥。西瓜屬于忌氯作物，施用化肥應選用尿素，硫酸銨，硫酸鉀等，切忌施用氯化銨、氯化鉀等含氯化肥，含氯化肥會影響糖分積累。  

西瓜高產怎樣施肥西瓜高產的施肥技巧  

三、不在干旱時施濃肥。天氣干旱，土壤含水量低，此時施用化肥，會使根系細胞的細胞質溶液向外滲透，導致植株生理缺水而枯死，為此，施用濃度高的液肥，須先澆水或灌水，使土壤濕潤后再施肥。四、不應在陰雨天施肥。陰雨天空氣溫度大，土壤含水量高，吸肥保肥能力差。此時施肥，肥料不但容易流失，而且造成蔓葉徒長，葉嫩蔓脆易誘發病蟲害。  

五、不能在表土層施肥。西瓜追肥要注意深施，施后及時覆土，特別是氮肥，如果表施，氮素容易揮發產生氨氣，危害葉片，同時降低肥效。而且會燒根，因此施肥開穴深施，隨后覆土，以防肥分損失。  

六、不宜施尿素后馬上灌水。尿素中所含氮素以酰胺狀態存在，酰胺在氮素轉化為碳酸銨或碳酸氫銨后才為西瓜根系吸收利用，一般要3-5天才能轉化，尿素無論作基肥或追肥，都應在其轉化完畢后才能灌水。只要注意以上六點，瓜農就能獲得好的效益。

由此可見西瓜的吃法有很多種，它可以制作成各種各樣美味的食品，并不簡簡單單的只有切開就直接吃的方法，不僅西瓜的瓤可以制作成美味的食品，它的籽同樣也可以制作成各種味道的西瓜籽，而且深受很多人的喜愛！