南美白對蝦，學名為凡納對蝦，又俗稱白肢蝦、白對蝦，屬節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。南美白對蝦廣溫廣鹽性熱帶蝦類。南美白對蝦外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。成體最長可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。南美白對蝦是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一。

南美白對蝦的營養價值

1、蝦肉營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中富含鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦富含磷、鈣元素，有較強的通乳功效，對小兒、孕婦有補益的功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

醬爆南美白對蝦的做法

1、主料用南美對蝦。配料為生抽、醋、蒜蓉辣醬、麻油、糖、沙茶醬、淀粉、生姜、蔥。

2、對蝦洗干凈后瀝干水，加入干淀粉攪拌均勻。

3、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調成汁。

4、鍋內放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出。

5、鍋內留底油，倒入生姜、蔥末爆香，然后倒入調好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。