花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。

營養價值

花椰菜富維生素C，它的平均營養價值及防病作用要高于其他蔬菜。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等。花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對血液有良好的保護。

功效與作用

1、抗癌防癌。含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。

2、清化血管。菜花富含類黃酮，它可以防止感染、阻止膽固醇氧化和防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、解毒肝臟。加強血管壁，可增強肝臟解毒能力，可防止感冒和壞血病的發生。

4、提高機體的免疫力。菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發育，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好。

花椰菜吃法推薦

1、正餐前可吃半顆至1顆花椰菜。將一半或者是一顆花椰菜洗凈切開，放入開水中燙熟，然后加少許鹽調味，在正餐前食用即可。吃花椰菜須不斷咀嚼，會刺激腦部，以產生飽足感，減少正餐食量的攝入，有減肥的作用。

2、和肉類、蛋一起吃。花椰菜搭配蛋、肉類等高鐵含量的食物一起吃，可以提高身體吸收鐵質的效果。