黑木耳在我們生活中是經(jīng)常吃的，尤其是木耳炒肉我想很多人都吃過吧，木耳的營養(yǎng)價值有很高，經(jīng)常吃木耳對降低人的血壓，血糖是非常有幫助的，因此中老年人可以多吃木耳，對人的身體健康非常有幫助。

什么是黑木耳

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

黑木耳的形態(tài)特征

木耳指木耳屬（學名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角 質(zhì)。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：

一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；

另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，也有天然野生主產(chǎn)區(qū)盧氏縣。

黑木耳如何進行霧灌

黑木耳屬中溫性菌類，多在春末夏初溫度達20℃以上的條件下出耳，因此對水分的要求較高，相對濕度應維持85％――90％。如果濕度太低，就影響原基形成和子實體發(fā)育。但澆水過多，又容易導致流耳和病害發(fā)生。實踐證明，采用霧灌育耳，可獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。現(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下。

1、霧灌設施由干、支、毛三級高壓聚乙烯塑料管微型霧化噴頭及管件組成。干管直徑40―50毫米，支管直徑25―32毫米，毛管直徑10―12毫米。安裝時，干管連接水源垂直于支管，支管垂直于每架耳干，毛管（一般長為15米）平行于每架耳干，懸掛其上空。霧化噴頭間距1.5―2米，安裝在毛管同一側(cè)面上（對著耳干），噴霧時使耳干受水均勻。

2、霧灌技術(shù)要點

①霧灌時間每年春季是培育黑木耳的黃金季節(jié)，此時霧灌能夠多出1―2潮春耳，其增產(chǎn)量占增產(chǎn)總數(shù)的80％以上。因此，5―6月份應視為霧灌增產(chǎn)的關(guān)鍵時期。7月份如果不出現(xiàn)高溫（30℃以下），堅持霧灌降溫增濕，還可采收1―2潮耳。

②每次霧灌時間應大于0.5小時，小于2小時。霧灌時間的長短與天氣干濕、溫度高低、耳干含水量等條件密切相關(guān)。天氣干燥，溫度高，耳干含水量低，霧灌時間可適當延長，反之霧灌時間可適當縮短。耳于含水量接近適宜耳基生長的含水量下限（50％左右）時，有菌絲體生長和子實體發(fā)育。

③霧灌應以間歇供水為宜耳干前期吸水速度較快，水的利用率高，每次霧灌不得少于0.5小時，兩次灌水間隔0.5小時左右；中后期，灌水間隔期可適當拉長（1―1.5時）。

這樣既可節(jié)省用水、又可提高水的利用率，使耳場相對濕度適宜，不致因濕度過大引起病蟲害，有利耳片生長。

④工廠化育耳的霧灌要求工廠化育耳，如有控溫設施，可一年四季進行，工廠化栽培多采用代料（袋裝木屑、棉籽殼等）育耳。在排袋（碼成墻式）出耳期，白天2―3小時霧灌1次，每次0.5小時，室溫一般保持20―25℃，空氣濕度維持80％―90％。如出現(xiàn)高溫（超過28℃）天氣，中午要增加1次霧灌，以利降溫、增溫，有利木耳子實體生長發(fā)育。

隨著人們對黑木耳的認知越來越多，因此現(xiàn)在市場上也有很多的人開始種植黑木耳，黑木耳的種植也是需要講究一定的技術(shù)和技巧的，同樣是種植黑木耳，有得人能獲得好的收益，有的人卻是碌碌無為。