香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品。

香菜的形態特征

一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8厘米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米；傘輻3-7，長1-2.5厘米；小總苞片2-5，線形，全緣；

小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形；花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；花絲長1-2毫米，花藥卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方。花果期4-11月。

香菜反季節怎么栽培？

一、品種選擇

夏秋反季節栽培香菜，宜選用耐濕熱、耐病、抗逆性強、大棵大葉型的香菜品種。

二、種子處理

香菜種子在高溫條件下發芽困難，播種前用1%多菌靈可濕性粉劑300倍液浸種半小時后撈出洗凈，再用干凈冷水浸種20小時左右，然后在20-25℃條件下催芽后再播種。

三、整地施肥

選擇排灌方便、土質疏松肥沃的地塊，前茬作物收獲后及時深翻20-25厘米，曬上15天。為便于使用遮陽網，做成畦寬120厘米、高20厘米、溝寬30厘米的深溝高畦。香菜生長期較短，結合整地，每畝施腐熟人糞尿3500公斤和餅肥150公斤、鈣鎂磷肥50公斤作基肥，要整細整平畦面表土，以利整齊出苗。

四、適時播種

夏秋反季節栽培香菜，一般在5月中旬至7月上旬播種，每畝用種量為1公斤，既能獲得較高產量，又有獲得較高的售價。在土壤墑情適宜的情況下，均勻撒播后，覆蓋1-2厘米。蓋草苫保潮保墑促苗，5-7天后揭掉，其間注意保持土壤濕度。

五、田間管理

夏秋氣漸高，會影響香菜的生長，因此，揭掉草苫后及時搭架蓋上遮陽網。遮陽網應采取白天蓋、晚上揭的方式，加強通風，防止苗長得細弱和引發病害。香菜因生長期短，宜早除草、早間苗、早追速效性氮肥。一般應在齊苗后7天左右進行間苗，2片真葉時定苗，苗距2-3厘米。通常8天左右澆1次水，苗高3厘米時開始追肥，每畝追施尿素10-15公斤和硼肥250克。以后結合澆水分期追施碳氨或尿素2-4次，后期施葉面肥時應添加適量的磷酸二氫鉀，以促進葉片生長。

六、病蟲防治

公害香菜的病蟲害防治應本著以防為主、以治為輔的原則，多種防治方法相結合，將病蟲害控制在最小范圍內。

1、農業防治以抗病性強的品種為基礎，實行輪作，避免連作。及時清除田間病株病葉，減少病菌感染機會。加強肥水管理，提高植株的抗病性。

2、物理、生物防治應用頻振式殺蟲燈、性引誘劑、Bt粉劑等物理防治技術。

3、化學防治病害主要有苗期猝倒病，成株期病毒病、炭疽病和斑枯病。出苗后5天，用無公害殺菌劑3%多氧清800倍液噴霧1次，以后每隔7天多氧清600倍液噴1次，共噴2-3次，可防止猝倒病、炭疽病和斑枯病。防治病毒病，可采用防蟲網防止傳播的蚜蟲飛入；采用遮蔭避免高溫干旱環境，減少蚜蟲發生；以及用20%吡蟲啉可濕性粉劑20克加水50公斤葉面噴施，以徹底防治蚜蟲，預防病毒病的發生。斑潛蠅用1%阿維菌素1500倍液噴霧。

七、采收

播種后40天左右，即可收獲。采收前15天左右，噴20-25ppm赤霉素，可使葉片伸長，分枝增多，產量高。