大蔥，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。

大蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。根據(jù)蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。

大蔥多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。普通大蔥：品種多，品質(zhì)佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，分蘗力強(qiáng)，辣味淡，品質(zhì)佳。

蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

大蔥春播如何育苗？

1優(yōu)種選擇

大蔥選用生長速度快、堅韌不倒、蔥白粗長、生育期短、不分蔥、商品性好的當(dāng)年新種子種植，如：章丘大梧桐、中華巨蔥、金珍巨蔥和河北巨蔥等品種，綜合性狀表現(xiàn)突出，適合我縣種植。一般株高160―180cm，蔥白長80―100cm，粗4―5cm，畝產(chǎn)鮮蔥7500kg.,高產(chǎn)地塊10000kg以上。

2選地施肥

育苗田選擇土層深厚、地力肥沃、澆排便利、土質(zhì)疏松的壤土或沙壤土，并前茬未種過百合科蔬菜的地塊。結(jié)合整地畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000kg，二銨50kg，精耕細(xì)耙，土肥充分混勻，做成１ｍ寬10ｍ長的畦，方便田間管理操作。

3化播種

大蔥春播育苗，從播種到定植時間短，因此適期早播至關(guān)重要。我縣播種在３月中下旬。播種量一般每平方米凈種子３－４g，畝播量2.5---3.0kg。采用撒播播種方式，播前先洇地造墑，待水滲下后，將種子與適量草木灰或細(xì)干土混合均勻，反復(fù)撒播數(shù)次，利于種子分布均勻，然后覆蓋０.3cm厚細(xì)土；也可先撒種子，鐵耙淺摟數(shù)遍，用腳踩實(shí)后澆水。兩種方法最后均蓋上地膜，既可增溫保濕，又能及早出苗，一般播后６－７天出苗，較露地早出苗１－２天。

4育壯苗

當(dāng)蔥苗出到1/3時，揭開地膜，以免灼傷。齊苗后，疏開疙瘩苗和擁擠苗，發(fā)現(xiàn)畦內(nèi)蔥苗較密的點(diǎn)片，及早間苗，確保每株蔥苗均有相同的營養(yǎng)面積。生長期間，采取“一促為主”的管理方法，小水勤澆，少肥多施，保持土壤濕潤，保證養(yǎng)分供應(yīng)。隨著溫度升高，蔥苗逐漸長大，肥水需求量增加，澆水和追肥量也應(yīng)相應(yīng)加大，一般每次澆水30―40方／畝，追施尿素５kg。育苗期間也是雜草叢生的時期，可人工拔除，也可用施田撲除草劑進(jìn)行化除，同時注意防治地蛆。確保蔥苗群體生長整齊一致，個體粗壯。定植前７天停止?jié)菜憻捠[苗，利于定植于大田后緩苗。