大蔥圖片大全 大蔥簡介
大蔥是在蔬菜界出現頻率很高的一種食材,雖然說在食用數量上相較于其他的蔬菜沒有優勢,但是貴在大蔥的用途十分廣泛,不僅能夠作為一種調味的配菜,還具有其他一些方面的作用,不信,就和小編一起熟悉熟悉大蔥吧!

大蔥簡介
大蔥,石蒜科蔥屬二年生草本植物,中國蔥屬蔬菜有一百多種,主要分布在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中占有極其重要的地位,其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%,產量占總產量的 7%。
中國大蔥種植歷史悠久,早在《詩經》中就有關于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。

大蔥營養分析
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。

2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3、經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

章丘大蔥
章丘大蔥,因產于山東省濟南市章丘區而得名,是山東省著名特產之一。章丘大蔥 “名”“特”“優”三字兼備,被譽為“蔥中之王”。正宗章丘大蔥產于山東省濟南市章丘區繡惠鎮、寧家埠鎮、棗園鎮、龍山鎮等。女郎山,北京城以南一望平川平原地區第一山,屬黃河沖擊平原地區;山側有繡江河涓涓流淌,依山傍水,土壤肥沃,灌溉便利,盛產章丘大蔥。蔥高、味脆甜、桿白。主要品種為“大梧桐”,其特點是:辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,蔥白很大,適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質,并富含微量元素“硒”在當地又被譽為“富硒大蔥”,特別是含有維生素A、維生素C和具有強大殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久,馳名中外,深受世界各地消費者喜愛。

大蔥的上市時間
大蔥最佳收獲期可以根據市場的需求,隨時即可收獲并上市。華北地區9-10月份以鮮蔥上市,鮮蔥的葉綠質嫩,含水量大,只能即購即食,不能長久貯存。供越冬貯藏上市的大蔥最佳收獲期要盡量延遲。收獲得過早,天氣未轉涼溫度太高不易貯藏;而且心葉還在生長,蔥白未充分長成,產量低。收獲過晚,蔥白易失水而松軟,影響產量和品質;特別是土壤結凍,不但不便于收刨,收刨后還會因凍而腐爛。

冬儲大蔥最佳收獲期是在土地即將封凍前,氣溫下降至8-12℃,大蔥地上部分生長明顯停滯,產品已長足,管狀葉內水分減少,葉肉變薄下垂時,應及時搶收。

大蔥存在的時間很長了,也正是經過了長時間的歷史的發展,才確立了今天大蔥在烹飪界的地位,北方是盛產大蔥同時也是大蔥消耗量很大的地區,尤其是山東,大蔥更是每餐的必備之物,所以想要買到好的蔥,山東章丘絕對是最佳選項。
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大蔥種植時間和方法
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