摘要蝦冷凍的時(shí)間比較長(zhǎng)，有的顏色會(huì)變深，甚至發(fā)黑，但蝦體的肉還是青灰色的，這屬于正常現(xiàn)象，肉還有一定彈性的話，還可以食用。蝦凍久了發(fā)綠就不宜食用了，綠色的蝦是受到細(xì)菌的污染，食用后對(duì)人體有害。無(wú)論是鮮活的蝦或者是冷凍的蝦，肉質(zhì)發(fā)紅都是不正常的現(xiàn)象，因此蝦肉變?yōu)榧t色后，就不建議食用了。

一、蝦凍久了變黑還能吃嗎

蝦冷凍的時(shí)間比較長(zhǎng)，有的顏色會(huì)變深，甚至發(fā)黑，但蝦體的肉還是青灰色的，這屬于正常現(xiàn)象，肉還有一定彈性的話，還可以食用，如果蝦肉發(fā)黑、發(fā)黃，就沒什么彈性了，食用的口感就比較差。

二、蝦凍久了變綠能吃嗎

蝦凍久了發(fā)綠就不宜食用了，有些細(xì)菌是可以在低溫下繼續(xù)繁殖生長(zhǎng)的，綠色的蝦是受到細(xì)菌的污染，這種情況食用的話，有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，食用后對(duì)人體有害。

三、蝦凍久了變紅能吃嗎

無(wú)論是鮮活的蝦或者是冷凍的蝦，肉質(zhì)發(fā)紅都是不正常的現(xiàn)象，與蝦加熱后變紅的原理不同，一般生蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度有所下降，因此蝦肉變?yōu)榧t色后，就不建議食用了。

四、吃蝦的注意事項(xiàng)

1、蝦不宜與某些水果同食，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果，比如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后，容易刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀。

2、一般的海鮮與這些水果同吃，至少需要間隔2小時(shí)左右，因?yàn)槲r皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是一種多糖，不能被人體消化吸收，一般經(jīng)過化學(xué)處理后，將它溶解在水中可制成健康的食品殼聚糖。

五、蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蝦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)松軟、容易消化，適用于身體虛弱，以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用，蝦肉含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有非常重要的調(diào)節(jié)作用，同時(shí)能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，避免動(dòng)脈硬化，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓，以及心肌梗死。

2、我國(guó)海域?qū)拸V，江河湖泊比較多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦，海蝦是口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美稱，海蝦有南極紅蝦、對(duì)蝦、明蝦、褐蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等，淡水蝦有河蝦、青蝦、草蝦等，還有半咸水蝦如白蝦等。