摘要蘭豆苗具有排毒抗癌、涼血散瘀、消腫止痛的功效。蘭豆苗可以清炒，或者與雞絲和蝦仁同炒。蘭豆苗含有豐富的鈣質、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。

一、蘭豆苗有什么功效

1、排毒抗癌

蘭豆苗能消腫抗癌，皮膚類的癌癥是會在人體中有毒素淤積的，逐漸就會表現在皮膚表層上，此時可以將蘭豆苗搗碎后，敷到皮膚腫痛的部分，這樣就能緩解消腫問題，蘭豆苗和馬鞭草一起混合水煎服用，可以有效改善急性白血病這樣的血癌。

2、涼血散瘀

蘭豆苗可以涼血清毒，夏季血液凝滯容易導致氣血不暢，加上經常食用冰涼的食物，因此容易血瘀不適，吃涼拌蘭豆苗可以涼血散瘀，蘭豆苗還有一個作用就是可以清熱祛濕，一般濕氣重就會阻滯臟腑的正常運作。

3、消腫止痛

蘭豆苗可以消腫止痛，如果口腔中有腫痛潰爛等癥狀，就可以用蘭豆苗消腫止痛，用蘭豆苗的葉子搗碎擠出汁水后，敷在傷口處就能快速止痛消腫，同時蘭豆苗還可以緩解出血癥，對于膀胱有問題的患者，也可以嘗試用蘭豆苗來調理。 

二、蘭豆苗怎么炒好吃

1、清炒蘭豆苗

食材有蘭豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精，首先將蘭豆苗摘去硬莖，洗凈瀝干水，熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒蘭豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖翻炒均勻，出鍋前淋上少許香油即可。

2、蘭豆苗炒雞絲

食材有雞肉150g、豌蘭豆苗300g、姜5g、醬油3g、鹽2g、白酒2g、白砂糖3g、植物油15g、豌豆淀粉5g、味精2g，首先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌10分鐘，然后把余下淀粉開水成小半碗待用，把蘭豆苗燙熟盛碟上，猛火燒鑊下油，放入姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味品翻炒均勻，用淀粉水勾芡，鏟起放在蘭豆苗上即可。

3、蘭豆苗炒蝦仁

食材有大蘭豆苗400g、蝦仁200g、蒜末1大匙、辣椒2支、鹽1小匙、雞粉2小匙、米酒1大匙、香油適量，首先大蘭豆苗摘成約6cm的段狀，放入沸水中汆燙至變軟，辣椒切片備用，蝦仁去腸泥后放入沸水中汆燙至熟透撈出備用，熱鍋倒入適量的油，放入蒜末、辣椒片爆香，再加入所有調味品，以大火快炒均勻即可。