芝麻糖的由來，可以說是源一個(gè)傳說，關(guān)于灶王爺?shù)墓适拢钔鯛斣臼翘焐系囊活w星宿，因?yàn)樽鲥e(cuò)了事，玉皇大帝就把他貶到了人間，大家稱他為“灶王爺”。他每天端坐在灶臺(tái)上，觀察每家每戶如何辦事。灶王爺為玉皇大帝做事，懲惡揚(yáng)善，所以大家都把好吃的芝麻糖獻(xiàn)給他。

芝麻糖怎么做

主料：芝麻250g、白砂糖120g。

做法：

1、事先準(zhǔn)備好半小碗芝麻和半小碗白砂糖，平時(shí)吃米飯的小碗就行了。如果你喜歡黑芝麻，也可以換成黑芝麻。

2、燃?xì)庠罘派铣村仯_火把鍋燒干，然后倒入芝麻，開始炒芝麻。炒芝麻要用中小火炒，大火會(huì)讓芝麻往外嘭濺，炒的過程中一定要用鍋鏟不停的攪動(dòng)，這樣可以讓芝麻炒的更加均勻，炒個(gè)五分鐘就行了，時(shí)間長了芝麻會(huì)炒焦。炒好后用小碗盛起來，整個(gè)廚房都是香味。

3、 炒鍋里放白砂糖，開始炒白糖，炒成黃色的糖漿就OK了。把芝麻倒入糖漿里，炒芝麻和糖，要把芝麻和糖漿充分的融合在一起。

4、炒好的芝麻糖漿要快速倒在干凈的案板上，然后用刀把芝麻糖漿聚攏在一起，晾個(gè)三四分鐘，接著用到切成小方塊。再等三分鐘，把芝麻糖翻個(gè)面，不然粘在案板上拿不掉。

芝麻糖的做法大全

做法一

主料：黑芝麻500g。

做法：

1、黑芝麻事先用烤箱烤熟或者炒熟，鍋里倒入白砂糖和水，中小火煮開。

2、當(dāng)糖汁冒出細(xì)密的泡泡時(shí)倒入麥芽糖，繼續(xù)熬煮，期間注意攪拌。

3、當(dāng)糖汁呈琥珀色時(shí)倒入所有黑芝麻，關(guān)火，快速翻炒均勻。

4、倒入事先鋪好油紙的模具，蓋上一張油紙，壓嚴(yán)實(shí)后直接取出，放在案板上

5、不燙手時(shí)就可以用鋒利的刀切成自己喜歡的大小。密封保存。也可以用糖紙包好送人。

做法二

主料：蜂蜜適量、小米2000g、芝麻。

做法：

1、鍋?zhàn)右恢唬谷氚咨疤呛望溠刻牵由倭克?平白砂糖高為宜)，進(jìn)行熬制；

2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化，水分基本蒸發(fā)，糖漿燒得較稠時(shí)，可用一根筷子挑起一點(diǎn)糖漿即放入盛有冷水的碗中。

做法三

主料：核桃、芝麻、冰糖。

做個(gè)：

1、先把生核桃仁放在烤箱里150度10分鐘烤熟！用搟面杖活著任何硬的東西把核桃敲碎！不要打磨！雖然快但是成粉就沒顆粒感了！

2、拌入芝麻，最好用不粘鍋炒制冰糖！大火不停翻炒！可以炒一會(huì)停五秒，讓他化一下。

3、冰糖化開以后換小火把里面還沒有完全化完的冰糖繼續(xù)熬化！記住不停翻！不要讓他糊！糖糊了就會(huì)苦影響口感。

4、把核桃芝麻碎倒入鍋中繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候可以用小小火，我是把火關(guān)掉的怕糖糊了！只要讓每個(gè)顆粒都能沾上糖稀就好！翻炒翻炒，讓他變成好幾小坨倒入模具。

5、倒入了盤，蓋上塑料袋子活著保鮮膜用小搟面杖把他們壓緊實(shí)，成為一大塊，記住在倒入盤子前下面要刷一層油！這樣等壓緊實(shí)后好倒出來。

6、倒出后可以用沾水的刀趁熱切成一小塊一小塊的，因?yàn)闆隽艘院蟪?jí)難切，最后好吃的糖果就做出來啦！香香的甜甜的。

做法四

主料：花生、核桃、芝麻、白糖、麥芽糖、清水。

做法：

1、芝麻放烤箱150度12分鐘，烤熟，核桃和去皮花生也放烤箱165度15-20分鐘，烤熟即可。

2、清水、白糖加麥芽糖放火上加熱，等糖和水融合后就不要攪拌了，先中火后小火。

3、熬到略稠的糖漿馬上關(guān)火，倒入烤熟的花生、核桃和芝麻，快速攪拌均勻，讓所有材料都粘上糖漿。

4、放入抹過油的模具，壓平，壓緊，待溫度下來，微溫的時(shí)候倒出，趁還不是很硬的時(shí)候切塊放涼即可。

芝麻糖營養(yǎng)價(jià)值

芝麻糖主要是由芝麻和蔗糖所制成的一種零食，芝麻中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是特別的豐富的，主要是含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，除此之外還有維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵等元素，以及亞油酸，所以說亞油酸有助于調(diào)節(jié)身體的膽固醇，以及芝麻還可以幫助緩解皮膚過于粗糙和干燥的情況，讓皮膚變得細(xì)膩起來，但是芝麻糖中加入了大量的蔗糖，所以說熱量還是比較高，建議適量食用。

吃芝麻糖太多的壞處

1、容易造成消化不良：因?yàn)楹谥ヂ橹械挠椭c蛋白質(zhì)的含量都是比較高的，這兩種物質(zhì)都是比較難以消化的，如果攝入量超過人體所能負(fù)擔(dān)的劑量，油脂和蛋白質(zhì)在腸胃中堆積，會(huì)給人體的消化系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)，特別是消化功能不是特別好的的人群。加上黑芝麻的纖維素含量高達(dá)百分之十四，纖維素會(huì)在腸胃中吸水膨脹也會(huì)會(huì)導(dǎo)致消化不良。

2、造成內(nèi)分泌失調(diào)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)充分認(rèn)識(shí)到芝麻所含的營養(yǎng)物質(zhì)能為人類帶來福音，通過實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)，芝麻素在人體腸道微生物的作用下可以轉(zhuǎn)換成類似植物雄激素的物質(zhì)，該物質(zhì)可以預(yù)防腫瘤，但是如果攝入過多，超出人體的雄雌激素平衡零界點(diǎn)的話容易造成雄激素過多導(dǎo)致內(nèi)分失調(diào)從而帶來其他疾病。

3、造成脫發(fā)：眾所周知黑芝麻有固腎、烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)的效果，但是黑芝麻的油脂含量，人體吸收過多的油脂會(huì)從毛囊中排出體外，過多的油脂被排出來會(huì)堵塞頭皮毛孔，引起頭發(fā)油膩和頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降，增加了脫發(fā)的速度。

芝麻糖有多種做法，比如先分一下是黑芝麻還是白芝麻，但是怎么做都好吃。首先要把主料貯備好，首先是黑芝麻或者白芝麻，其次是少不了輔料麥芽糖，白砂糖還有植物油，還有水。去除芝麻表面上的水分，等它變黃而且散成一粒一粒就可以。等油熱了，倒入芝麻小火慢慢翻炒。