摘要鱈魚有魚刺，但是數量不多，而且鱈魚中蛋白質含量較高，而脂肪、膽固醇含量較低，極易被人體吸收，很容易消化，適合老人小孩食用，具有較高的營養價值，經常食用對人體有益。

鱈魚是生活中很常見的一種魚肉類型，由于它的肉質細嫩以及營養豐富的特性而受到很多人的喜愛。生活中有非常多的人都喜歡吃魚肉，但又恐懼魚肉中的刺，而鱈魚就是這樣一款符合大眾的食材。不過吃鱈魚的同時我們也發現鱈魚基本上沒有魚頭，這是為什么呢？

鱈魚有刺嗎

鱈魚肉中含有較高的蛋白質，脂肪含量很低，但鱈魚有魚刺，不過數量很少，因此鱈魚適合老人小孩食用。鱈魚中含有的膽固醇較低，很容易被人體吸收，容易消化，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。

鱈魚為什么沒有頭

1、鱈魚頭部的是食用價值較低，一般為節省遠距離的運輸成本，會將鱈魚的頭部切除。

2、目前市面上銷售的鱈魚，有一部分品質較差，為降低劣質鱈魚的辨識度會將鱈魚的頭部切除。

3、鱈魚的魚頭和內臟一般在工廠就會去除，魚頭中鈣質含量較多，可以用來做魚粉，內臟用來提煉魚油，提高利用率。

吃鱈魚有什么好處

1、降糖：鱈魚的胰腺中含有大量的胰島素，可以從1kg鱈魚胰腺中提取12000IU胰島素，具有較好的降血糖作用，可用于治療糖尿病。

2、增強免疫力：鱈魚可以提高血清免疫球蛋白的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能力，可以增強人體機體和呼吸系統的抗病能力。

3、抗菌消炎：鱈魚中富含的營養成分可以提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，能夠減少鼻炎等炎癥的發作，減輕鼻炎癥狀。

4、調節血脂：鱈魚中富含豐富的維生素A和維生素D，可以降低血液中低密度脂蛋白的濃度，升高高密度脂蛋白的濃度，具有調節血脂的作用。

5、保護血管：鱈魚肉中富含豐富的鎂元素，可以保護心血管系統，能夠預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚和什么一起搭配最好

1、鱈魚+香菇：蘑菇富含的氨基酸可以很好的促進營養吸收，蘑菇中還含有大量的維生素D，有利于骨質健康，而且蘑菇味鮮，與鱈魚一起搭配可以起到補腦健腦的功效。

2、鱈魚+西蘭花：鱈魚與西蘭花相互結合能夠起到防癌抗癌的功效。

3、鱈魚+豆腐：豆腐可以幫助人體解除清熱的病痛，經常食用能夠補中益氣、清潔腸胃。還可以抑制膽固醇攝入，與鱈魚搭配可以提高蛋白質的吸收率。

4、番茄+鱈魚湯：番茄可以改善人體血壓血脂，適宜于熱性病發熱，它所含有的番茄紅素能夠有效預防某些癌癥，與鱈魚一起搭配具有有助消化、潤腸通便作用。

鱈魚有哪些食用禁忌

1、鱈魚中含氨，最好避免與香腸、臘肉、火腿等加工肉制品一起搭配食用，這些加工肉制品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。

2、鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品一起食用，以免阻礙人體吸收蛋白質；處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

想必看完小編的介紹，大家對于鱈魚的了解又加深了不少。鱈魚是一種很健康的食物，可以為人體補充營養，并且它很適合多種人群，所以有喜歡的朋友可以適當食用一下哦。