炸辣椒段的做法大全 炸辣椒段的營養價值
辣椒的外形一般呈長條形,也有一些呈圓形,目前在我國市面上分布的很多。辣椒里面含有豐富的維生素,適量的食用一些辣椒還有一定的功效作用。人們喜歡將辣椒做成各種食材了享用,其中炸辣椒段就是比較常見的一種做法。

炸辣椒段的做法大全
做法一:
主料:紅辣椒10個。
做法:
1、用剪子剪成小塊,放油鍋里小火慢慢炸。
2、稍微有點變色變硬了就可以盛出了,撒一些精鹽,味精即可。出鍋了,超級香酥脆,不喜歡裹面的,這樣超級夠味。

做法二:
用料:朝天椒、食鹽適量、醬油適量、味精適量、調和油適量。
做法:
1、尖椒去把洗凈,配料一并備好。尖椒挨個在菜板上用刀把它們拍扁。
2、鍋內放油燒熱,入尖椒,大火燒至兩面起皮。
3、入醬油、鹽、味精調味,然后入蒜末,炒勻。最后撒入蔥花翻炒均勻出鍋。

做法三:
食材:果仁、辣椒、芝麻、油、香油、鹽、味精。
做法:
1、果仁泡水。待皮皺皺去皮擦干。
2、辣椒洗凈擦干,用干凈的剪刀剪碎,籽與皮分開。
3、鍋中放油(油量根據自己喜好,愛吃辣椒油就多倒點,后面炸辣椒就用這油,不用再添了)涼油時下果仁,中火炒至稍變色。
4、炒好的果仁壓碎,炒果仁的油晾涼后將辣椒籽倒入,小火炒略變色,大概五分鐘。
5、把鍋離火略晾涼,放辣椒碎炒,倒一點香油,火不要太大不然就糊了,放果仁碎和芝麻離火翻炒,放鹽、味精翻炒均勻即可。

炸辣椒段的營養價值
1、辣椒含有的辣椒素有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些慢性病的風險。
2、辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
3、辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病,還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4、辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。

炸辣椒段的食用禁忌
1、辣椒中的辣椒素會使循環血量增加,心跳加快,誘發心動過速,因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。
2、人的身體腸道很復雜,偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人盡量要少吃辣,最好不吃。有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。

怎么挑選好的辣椒來炸辣椒段
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

炸辣椒段在做的時候,一定要先將食材清洗干凈,然后再做。辣椒的選擇可以根據自己的喜好來選擇,喜歡吃辣的可以選擇辣度高一些的辣椒來做。平時在做的時候,一定要選擇新鮮的辣椒,這樣口感會更好一些。
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