辣椒想必大家對它都不陌生，是我們生活中不可缺少的一種食物。平時我們一般都會以它為食，卻往往忽視了它的葉子，其實辣椒葉也是能吃的，并且食用價值一點也不遜色于辣椒。不過在吃辣椒葉的時候，也是有一些需要注意的地方的。

辣椒葉的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、補鈣作用：辣椒葉含鈣量是233毫克(以每100克為標準)，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克，具有補鈣作用。

2、驅寒溫胃：辣椒葉湯有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用。

3、減肥作用：辣椒葉可以燃燒脂肪，還能促進體內生產兩種酶，能一邊“說服”脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。

二、禁忌：

1、患有哮喘的人應當適量食用，因為辣椒堿有時會令你的哮喘復發。

2、阿司匹林服用者，因為辣椒會抑制人體對阿司匹林的吸收。

3、過量食用辣椒葉不會對人的味覺神經造成損害，還會影響肝臟和腎臟功能。

辣椒葉的食用方法有哪些

常用的吃法有：

1、涼拌：用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入薑末，用鹽、醬油、醋涼拌；

2、煮湯：鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后一會加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調味；(辣椒葉與雞蛋漿炒食也是簡易美味食療。)

3、煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用油煎或炸酥即可直接食用。

4、此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。

辣椒葉的保鮮方法

1、摘葉。當大部分辣椒成熟后，于上午露水干后，選擇葉片肥大，無農藥污染和未受病蟲危害的頂端較嫩的完整鮮嫩葉片，連葉柄一起摘下。

2、鹽漬。將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然后將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以后按一層鹽一層辣椒葉排放，并壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最后加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌后再裝缸壓實封好。腌漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。腌好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。

3、除鹽。將腌好的辣椒葉除去多余鹽分，剔除小葉、辣椒梗等雜物，瀝干水分，再分裝在食品袋中，并加入少量飽和食鹽水，密封保存。

辣椒葉的小妙用

1、辣椒葉子止癢。止癢也是辣椒葉的重要功效之一，平時它可以用于人類多種選癥和皮炎等常見皮膚病的治療，治療時可以把新鮮的辣椒葉搗碎以后直接涂抹在患處，每天涂抹1到2次，多數癥狀能在用藥3到5天以后明顯好轉。

2、辣椒葉能消腫止痛。辣椒葉還能消腫止痛，它對人類的凍瘡有良好的治療作用，天氣寒冷，人們出現凍瘡以后，可以把干燥的辣椒葉加入清水煮制，煮好以后取出液體，趁熱浸泡清洗出現凍瘡的部位，每天一次，能讓凍瘡引起的紅腫和疼痛很快減輕。

辣椒葉里面含有的某些物質，在食用之后有減肥、補鈣等功效，但是哮喘、或者用阿司匹林的人群是不宜食用它的。辣椒葉的吃法很多，可以煮湯、涼拌或者煎餅吃口感都是不錯的。