青椒是青色辣椒的一個集合，青椒的種類很多，形態不同的青椒在辣度方面也存在一定的差異，因此，要判斷一個青椒辣與不辣，要根據具體的辣椒做出具體的選擇，但是也存在一定的方法可以對辣椒的辣度進行判別。

青椒辣嗎

青椒辣不辣看身材，細長窄小的尖椒最辣挑選尖椒時，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的，這種尖椒吃起來就沒什么辣味兒。而相反，身體細長、窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的尖椒就比較辣了。

怎樣挑選不辣的辣椒

1、看品種

線椒，不辣，蠻長的，有褶皺；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蠻大的；子彈頭椒，辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的；燈籠椒，辣，特別短，心形，火鍋店用；朝天椒，絕對辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，從名字看就知道有多辣了，形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。

2、看把兒

在同一品種的辣椒里挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。

3、看表面

表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。

4、看肉質

肉厚的為不辣的；肉薄的為辣的。

5、聞辣椒蒂

如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎么辣。

辣椒太辣了怎么辦

吃了辣味食物后舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結合，能迅速緩解味覺不適。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性。

吃辣要注意三點

1、烹調要注意。

首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，專家建議，烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒。

2、搭配食材很重要。

專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

3、主食最好選粗糧。

因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

吃辣椒的好處

1、促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

2、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

3、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

4、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

5、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

不同的人對于辣椒的接受程度會有一些差異，因此，在選擇辣椒的時候也需要根據辣椒的相關的特征進行篩選和甄別。不能吃辣的人不小心吃了辣的辣椒也可以采用一定的方法來緩解。