雖然大蒜具有很重的味道，讓一些人覺得難以接受。但大蒜作為一種很好的生活調(diào)味品，而且食用之后對人體有好處，所以喜歡它的人還是居多。我們在生活中炒菜的時(shí)候經(jīng)常會在油燒開就炸蔥姜蒜，可以散發(fā)它的香味。不過有專家表示大蒜是不能這樣油炸的，這是真的嗎？

大蒜能不能放油里炸

炒菜時(shí)大蒜和辣椒是是菜快熟時(shí)放比較好，這樣可以避免大蒜和辣椒內(nèi)營養(yǎng)素的流失太多。蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。

當(dāng)然，這并不意味著大蒜不可以在油里炸，畢竟我們在生活中在炒菜的時(shí)候,經(jīng)常需要蒜頭下油鍋煸香,基本都吃過。到現(xiàn)在也沒有發(fā)現(xiàn)出什么問題。不過為了保存大蒜更多的營養(yǎng)成分，建議大家還是不要油炸比較好。

每天吃生大蒜好嗎

大蒜是可以每天都吃的，大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智。但科學(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了，多吃并無益處。

大蒜不僅具有很好的食用價(jià)值，也有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化。大蒜之中含有一種硫化合物能夠作用于腫瘤的“發(fā)生階段”，增強(qiáng)人體的解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥的形成，增強(qiáng)免疫功能。

吃大蒜有什么好處

1、減輕過敏

每天吃大蒜能夠減輕過敏，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始吃大蒜。

2、緩解牙痛

牙痛的時(shí)候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘后，疼痛會逐漸緩解。

3、幫助胎兒增加體重

研究發(fā)現(xiàn)，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補(bǔ)充劑，從而避免口臭的煩惱。

4、預(yù)防凍瘡

將一瓣大蒜碾碎，泡于溫水中，每天喝兩次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預(yù)防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是，需要注意的是，不要將大蒜直接涂于凍瘡處，否則有些人會產(chǎn)生灼燒感。

5、預(yù)防心臟病

對于預(yù)防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補(bǔ)充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，還能保護(hù)冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。

哪些人不宜吃大蒜

1、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

2、虛弱有熱者

古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3、眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。因?yàn)樗馕蹲钚粒宜亲咔甯[的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。

從上文中我們看可以的出，大蒜并不是不能油炸，只是這樣的做法會使大蒜喪失大量的營養(yǎng)成分。所以大家要是想要大蒜發(fā)揮它強(qiáng)大的功效的話，還是建議在菜快好的時(shí)候放入比較好。