其實冬棗的營養價值是非常高的，經常適量的食用一些冬棗，不但能夠提高人的抵抗力，而且能夠有效的抑制癌細胞的出現。很多人食用脆冬棗的一種做法就是去制作脆冬棗，我們都知道脆冬棗是需要油炸的，那么脆冬棗吃的人會容易發胖嗎？脆冬棗又怎樣去制作呢？

脆冬棗怎么做

食材：冬棗。

做法：

1、對冬棗進行清洗、挑選、去核；得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出，燙漂溫度為60-90℃；然后冬棗置于藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理。

2、將藍筐連同冬棗一道置于可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架，將藍筐連同冬棗一道置于棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸后，將藍筐連同冬棗一道吊離，棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘。

3、得到的冬棗從反應罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝，進行殺菌處理。

脆冬棗是油炸的嗎

脆冬棗的確是油炸的，去核后在一個真空爐里面用棕櫚油油炸而成，他們說這種方式是真空油浴，然后炸完后放在漏斗里面把油漏。脆棗加工工藝為：新鮮七八成熟的棗子─清洗─捅核─護色─低溫真空油炸脫水處理─真空離心脫油─迅速冷卻─包裝，生產用關鍵設備為CP-10型真空油炸脫油機組。

脆冬棗吃了會發胖么

脆冬棗吃多了會發胖，雖然冬棗的熱量僅為105大卡，但是脆冬棗經過油炸，所以吃脆冬棗多多少少會長胖的。過多食用冬棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。

吃脆冬棗的注意事項

1、若是經常空腹吃有可能得胃結石。冬棗皮薄質嫩、脆甜適口、鮮香多汁，果肉豐盈而飽滿，與牙齒相碰即碎，不待細嚼便在口中融化，那是對牙齒堅利的輕蔑，對味蕾的打擊，食后滿口甜香，回味悠長，讓人想食又不忍多食，怕暴殄了天物。

2、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗熱血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其紅棗的維生素。

3、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可使維生素k分解破壞，使治療作用降低。

4、不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效。

5、最好不要用水煎煮。因為溫度超過80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營養的，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。

6、食用冬棗后，不要馬上吃高蛋白食品。吃棗之后不要馬上進食蛋白質高的食物，如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。

7、服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物紅棗容易形成不溶性的復合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。

8、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

在上面的文章中，我們也知道，人們適量的食用一些脆冬棗是并不會發胖的。但是人們如果過量的食用一些脆冬棗，對身體也是會有很多的副作用，畢竟市面上很多的脆冬棗所需要用到的冬棗很多都是腐爛掉的。