白芝麻是芝麻的一個種類，目前在很多地方都有分布。白芝麻的營養價值很高，并且可以運用到很多的食材里面，所以深受廣大消費者的喜歡。不過白芝麻雖然好，但是在吃的時候也是有很多需要注意的地方，如果不小心，就有可能會讓身體出現一些問題。

白芝麻的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

2、白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

3、白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

4、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。

5、可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

二、禁忌：

1、患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用白芝麻，因為白芝麻有致瀉的作用。

2、白芝麻和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止白芝麻和雞肉同食。

3、白芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭發的發質下降。

白芝麻的營養價值

1、每100克芝麻，含鐵50毫克，為豬肝含鐵量的2倍，為雞蛋黃含鐵量的7倍。

2、芝麻的脂肪中，含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。

3、白芝麻還含有鈣564毫克，磷368毫克，蛋白質22毫克，脂肪62毫克，食用后產熱2772千焦耳。

4、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

白芝麻怎么挑選

1、找出一個斷口的芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分是黑色，那就說明是染色的。如果斷口部分是白色，那就說明這種芝麻不是染色。

2、可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

3、品嘗味道：真正的芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味。而染色的芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

白芝麻怎么保存

1、芝麻在儲存上要注意一下放置的環境，貯存芝麻的容器密封性要好

2、其次要放在陰涼干燥的地方，并且避免陽光直射。

3、要想長時間的保存芝麻，最好將它放在一個通風性強而干燥的地方，最好避免陽光的照射，否則會容易變質，貯藏的時候要將它密封好。

白芝麻里面含有的某些成分，在吃了之后有楊雪、補充營養、預防皮膚病等好處。平時在購買的時候我們要學會挑選，好的白芝麻吃起來的口感和味道都會更好。如果購買的量較多，也要適時的進行保存。