大家都知道鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋；磷脂含量高于雞蛋。雞蛋里維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。那么五香鵪鶉蛋需要怎么做美味呢？接下跟著小編一起來看看五香鵪鶉蛋的做法大全吧！

五香鵪鶉蛋怎么做好吃又簡單

主料：鵪鶉蛋1000

輔料：鹽適量、八角適量、豆蔻適量、味極鮮適量、香葉適量、蔥1棵、老抽適量、花椒適量、草果適量、姜3片。

做法：

1、鵪鶉蛋在水龍頭下洗凈表面的臟東西。鍋里放涼水，加上洗好的鵪鶉蛋，放進全部調料。倒上味極鮮，老抽。大火燒開后轉小火燒15分鐘左右。

2、關火。讓鵪鶉蛋自然放涼，在湯中浸泡幾個小時。我是晚上煮的放了一夜。放涼的鵪鶉蛋就可以食用了。

五香鵪鶉蛋的做法大全

一、茄汁虎皮鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋15個、番茄1個、番茄醬3大勺、蒜蓉適量。

做法：

1、鵪鶉蛋放在冷水中煮，水開后煮8分鐘。輕松剝鵪鶉蛋的小竅門就是：煮好的雞蛋，立即放入冷水中，靜置5分鐘。接著把水倒出，把鵪鶉蛋倒入一個盆中，覆蓋保鮮膜，迅速轉動盆子，使得蛋皮均勻的破碎，這樣揭開一角，蛋皮就能輕松剝下來，2秒就能剝一個。

2、準備好需要的食材，番茄一個去皮切碎??；2瓣蒜切蒜末；番茄醬3勺加半勺糖和適量清水拌勻。油燒到7成熱，倒入鵪鶉蛋，快速炸到金黃，表面金黃即可，炸的時間不要太長，不然口感老了就不好。

3、炸好的鵪鶉蛋放在廚房用紙上吸油。坐熱油鍋，少許油加蒜末爆香。加入番茄碎和鹽，炒出番茄汁。放入虎皮蛋，再加入番茄醬，加入適量水，蓋蓋子燜5分鐘，直到收汁即可。

二、鹽焗鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋18個、海鹽500克、八角3個、花椒6克。

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈，瀝干水分；海鹽、八角和花椒混合，平鋪在烤盤上；先將預熱180度，放入烤盤；烤箱180度，烘烤5分鐘，烤出香味，取出。

2、烤碗里先鋪上一層海鹽；將鵪鶉蛋擺放在烤碗里；剩余的海鹽全部鋪在鵪鶉蛋上將其掩蓋起來；烤箱預熱150度，放入烤盤，烤20分鐘即可。

三、鵪鶉蛋小肉丸

主料：豬瘦肉130克、鵪鶉蛋8個、胡蘿卜半根、散養雞蛋1個。

做法：

1、備好主要食材。蔥花姜片拍一下泡蔥姜水，胡蘿卜去皮洗凈，鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，豬瘦肉去筋膜切厚片（這次的肉量有點大，最后還有剩余）肉片放入料理杯，加入3湯匙蔥姜水。

2、攪成細膩的肉泥，饅頭去皮，切成細細的末，取一大碗，磕入蛋清（蛋黃另放一碗備用），加入淀粉、2湯匙清水、饅頭末、鹽、肉泥，用手抓勻后再順時針攪到有阻力。

3、再蒸5分鐘，蛋液凝固即可開蓋出鍋。小肉丸蒸好了，小寶寶切片或直接食用，大點的寶貝蘸著番茄沙司吃，非常的棒，胡蘿卜蒸過后很軟爛還甜絲絲，搭配肉丸還能很好的吸收。

四、鵪鶉蛋烤香菇

主料：西峽香菇5個、鵪鶉蛋5個、食用油1勺、味極鮮醬汁1勺、食鹽1勺、蒜適量、枸杞幾顆、蔥適量、水淀粉1碗。

做法：

1、準備好各種食材，香菇和鵪鶉蛋，還有一小勺的鹽，大蒜；先把香菇，清洗干凈，用小刀，切去香菇根底；切下來的香菇根部不要扔掉，做湯汁的時候可以用的；依次都取去其余的香菇，依次的碼在烤盤上；然后，再把鵪鶉蛋，加入到這個香菇的小碗中；依次做好其余的，每個香菇的上面都放入一個小鵪鶉蛋。

2、然后，再把鹽，撒點在香菇鵪鶉蛋的上面；只要一點點就可以了；然后，再放入烤箱中；中層，上下火175度，10分鐘；看著鵪鶉蛋的蛋白，變白，然后再烤2分鐘，就可以出爐了。

五、茶樹菇鵪鶉蛋土雞湯

主料：土雞1只、茶樹菇100克、紅糖1勺、鹽適量。

做法：

1、準備好原材料， 鵪鶉蛋煮熟后去殼備用；燒熱鍋， 放入少許油，下入雞塊進去翻炒，煸炒至無水分， 且雞塊表面微微發黃時加入姜片進去翻炒。

2、翻炒幾下后加入紅糖進去翻炒直至雞塊上色；將炒好的土雞塊放入煲中；加入茶樹菇和適量的水；蓋上蓋， 按下煲湯鍵，40分鐘后就可以了。

六、口蘑鵪鶉蛋燒肉

主料：五花肉200克、鵪鶉蛋250克、口蘑適量。

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋， 鍋中放入少量的鹽， 大火煮開后再煮上五分鐘；撈出以后直接放入冷水中泡上一會兒， 這樣能很容易的去殼了；五花肉放入冷水中， 加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮。

2、煮出其中的血沫后撈出備用；鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；小火煸炒， 將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發黃時；再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和蔥段一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的料酒， 紅燒汁和冰糖。加入適量的鹽和胡椒粉調味； 大火收汁即可。

七、雞爪燒鵪鶉蛋

主料：雞爪八個、鵪鶉蛋20個、蔥兩段、姜一塊、干辣椒八個、蒜兩頭。

做法：

1、燒開水，把雞爪焯水，水開加一湯匙白酒，再次煮開撈出過冷水瀝干備用。鍋里放上油，炒香蔥姜干辣椒。倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃。

2、兌水剛剛淹沒食材，大火燒開中火燉20分鐘。把蒜剁碎放入鍋里，調入香醋，大火炒收汁。湯汁收干即可。

鵪鶉蛋的營養價值

1、首先我們可以確定鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，對于女性朋友們來說，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護膚的功效。

2、其次對于那些用腦過度的中學生或者高中生來說，在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用。

3、再次對于那些經常從事腦力勞動者們來說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。

4、對于那些腸胃不好的人群來說，尤其是對于慢性胃炎等等疾病，鵪鶉蛋和牛奶一起食用，可以起到治療慢性胃炎的功效，所以對于那些有慢性胃病的人群來說不妨吃鵪鶉蛋來緩解和治療。

怎樣存放鵪鶉蛋

1、煮熟的蛋反而不利于儲存，所以不需要煮熟，直接放入冰箱即可。 放冰箱里，不要破就行，也別清洗，因為外面有自然的保護層，這樣從生產到變質，最多可以存放45天。

2、但是要注意鵪鶉蛋放冰箱會速凍成坑坑洼洼的，因為里面組織被破壞了，因為他本身就軟，冷氣一凍，就變得僵硬，一拿出來就與外界熱氣流接觸，就迅速變得坑坑洼洼了。

五香鵪鶉蛋是一道簡單的家常菜，家里面有孩子的家長朋友們還可以知道：6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3-4個為宜(3-4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。