白玉蝸牛是蝸牛的一個品種，它的身體常見于白色，所以才有此名字的由來。白玉蝸牛是有著很高的食用價值的，很多人都喜歡將它做成各種美食之后享用。那么關于它的具體做法，想必是很多吃貨都想要知道的事情。下面我們就一起來學習學習吧！

白玉蝸牛怎么吃

一、宮爆蝸牛

原料：蝸牛肉400克，腰果250克，生姜、生粉、紅油各50克，豆瓣醬25克，干紅辣椒、大蒜、冬筍、紹酒、桂皮、茴香各20克，濕淀粉、白糖、味精適量，鹽、蔥少許。

做法：

1、將預處理后的蝸牛肉撈出洗凈，改刀切丁，將干紅辣椒、大蒜、生姜、冬筍切丁待用，將蝸牛腌漬入味拍上生粉。

2、熱鍋入油，燒至七成熟，把拍好生粉的蝸牛推入，迅速劃散撈出。

3、熱鍋入少許食油，下入干紅辣椒、大蒜、生姜、冬筍炒出香味，加入豆瓣醬、紅油、紹酒、味精、鹽、白糖調好味，再將蝸牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出鍋裝盤。

二、法式焗蝸牛

原料：鮮活蝸牛12只，水發香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。

做法：

1、將預處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。

2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。

3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

白玉蝸牛對人有害嗎

白玉蝸牛對人是沒有害處的，相反，食用它還有一定的好處。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養豐富，是一種高蛋白（含有20種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向于零的高級營養品，經常食用可增加營養、增強耐力、提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美，延緩衰老，益壽延年。

白玉蝸牛怎么清洗處理

1、首先應絕食靜養，選擇大小適中、健康活躍、體重在35克以上的白玉蝸牛，裝入籮筐并蓋好頂蓋，放在涼爽潮濕的地方絕靜養3一4天。其間應用清水清洗，洗去殼外污物，并促使蝸牛排出體內的廢物。

2、其次將清水沖洗干凈的蝸牛放在干凈的池中或者盆、鍋等其它容器也行，按食鹽和蝸牛的重量1：100的比例，將鹽均勻地撒在蝸牛向身上，慢慢攪拌，若蝸牛放在簍中搖晃即可。這時，蝸牛軟體遇到鹽的刺激，就會將頭足縮進殼里，再把食鹽用篩子篩下來。此時的縮頭蝸牛便可下鍋蒸煮，即可得到卷縮成團，形態整齊的蝸牛肉。

白玉蝸牛的食用禁忌

1、白玉蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

2、在白玉蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之后才能食用。

白玉蝸牛的做法很多，在做的時候還可以在里面加入一些其它的食材進去搭配，這樣口感會更好一些。適量的食用一些鮑魚蝸牛有補充營養、抗衰老等好處。不過在吃之前一定要將它處理干凈。