青蟹是螃蟹的一個種類，除了大閘蟹之外，青蟹也是非常受人們喜歡的。青蟹里面含有的營養(yǎng)成分很高，適量的食用一些有提高免疫力、抗感染、解毒等好處。每年吃青蟹也是有固定的時間的，只有一個時間段的青蟹口感是最好的，肉質(zhì)也是最肥厚的。那么具體時間大家都知道嗎？

青蟹什么時候最肥

一般來說，青蟹最肥的時候應(yīng)該是在中秋節(jié)前后，所以每每秋季時分，我們就能看到大批量的青蟹上市，那些售賣青蟹的攤位也是人頭攢動。不過這時候購買青蟹也要小心了，因為這個時節(jié)也是青蟹交配產(chǎn)卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好。所以在挑選青蟹的時候也要悠著點。

青蟹怎么洗干凈

青蟹先放在水中浸泡一下，記得在里面放些白酒，這樣可以讓青蟹慢慢醉了。隨后將青蟹拍暈，這時候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍暈，之后就要開始清洗青蟹了，已經(jīng)暈掉的青蟹反正不會再夾你，這時候你就可以把青蟹拿起來，用刷子仔細刷一刷，不放過死角，這樣才能把青蟹洗干凈，記住刷完一遍之后再用清水沖洗一遍，洗得干干凈凈的青蟹才能放心食用。

青蟹的吃法

香辣青蟹

材料：青蟹、姜蒜、淀粉、郫縣豆瓣醬、白葡萄酒、魚露、糖、紅綠辣椒、蔥段。

做法：

1、青蟹處理干凈切塊，鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

2、青蟹切面，蘸上淀粉，放鍋里煎至金黃。

3、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。

4、加糖、加少許水煮開，小火煨一會。

5、加入青、紅辣椒繼續(xù)翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤。

吃青蟹的注意事項

1、不吃死青蟹。死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

2、不吃隔夜青蟹。青蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃青蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。

3、不吃生青蟹、醉青蟹。青蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃青蟹是有講究的所以我們在選購青蟹是一定要認真挑選青蟹。

青蟹最佳的使用時間就是在中秋節(jié)前后，購買回家的青蟹要注意清洗，清洗不干凈就有可能會吃進一些細菌，引起身體的不適。青蟹的吃法很多，一般都是蒸著吃或者炒著吃，這個可以根據(jù)自己的喜好來決定。