眾所周知，螃蟹是十分美味且營養的佳肴，它的品種有很多，不同品種的口感都會有所不同。而青蟹是非常受歡迎的一個品種，它的肉質十分鮮美，而且青蟹的制作方法非常簡單易學。下面小編來教大家如何制作出美味又營養的青蟹吧！

青蟹怎么做好吃又簡單

1、用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。嘴巴處不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸鍋里加清水，少許料酒，生姜片，燒開。

2、等蒸鍋水開了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分鐘左右就蒸好了，按青蟹的大小來定時間。

3、蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜蔥末，很好吃呢。

4、蒸好起鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了。

青蟹的家常做法大全

做法一：

1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。

2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。

3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。

4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、姜末調勻，配青蟹一同上桌即成。

做法二：

1、大刀闊斧，大剁八塊，濺的滿身都是。像盔甲一樣的鉗子，只能用錘子砸裂開，一錘子下去還不裂，果然剛硬，裹面粉，下油鍋，滋滋想的感覺真好。

2、準備醬爆的材料：姜片，青蒜段，蔥，番茄醬，甜面醬，干紅椒，鍋內留底油，爆香蔥姜干辣椒

3、之后加入番茄醬，甜面醬，生抽，熬煮，加入炸好的蟹塊，快速翻炒，翻炒慢了要粘鍋了，最后可以勾點芡，不勾芡也可以。

做法三：

1、膏蟹用筷子插入心臟，等待幾分鐘后將膏蟹蟹臍部分取下，用鋒利的廚房剪沿著蟹口部稍稍剪開，再打開蟹殼，將蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。

2、放入流動的水下清洗干凈，將蟹的身體切成兩半，用淀粉裹滿。大鉗子用刀背敲碎幾個小口，更容易入味。

3、小洋蔥、大蒜、姜、小米辣分別切末，鍋中入油，將新鮮的番茄丁放入炒香熬煮成番茄醬。

4、大鍋放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再撈出放入小盤中，此時開大火，炒香的余油中先放入蟹的身體翻炒，再放入蟹殼一同炒香，往鍋的邊緣淋入一勺料酒。

5、加入熬煮好的番茄醬汁，為了上色更美觀，可以再加一勺瓶裝的番茄醬，放入5克的白糖。加入兩勺辣椒醬。

6、翻炒均勻后可以加入適量的水，大火煮滾后蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘左右。煮好后的湯汁漸漸濃郁，此時可以準備一小碗水淀粉。將芡汁倒入鍋中，不斷攪拌，可使得湯汁更加濃稠。再徐徐淋入打散的蛋液。

7、不用過快的翻攪以免影響湯汁原味，等再次煮滾后即可關火盛盤。記得每塊螃蟹都要淋上湯汁哦。

青蟹的營養價值

1、青蟹富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強身體免疫力，改善貧血，有利于人體的生長發育。

2、青蟹富含鈣，而鈣是參與神經和肌肉活動的重要物質，能夠調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持體內的酸堿平衡。

3、青蟹富含銅，而銅對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復，參與酸堿平衡的調節，還能給身體提供充足的能量。

青蟹的選購方法

1、必須要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。

2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。

3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。

以上是小編為大家介紹的關于青蟹的制作方法，大家若是喜歡吃螃蟹，不妨自己購買螃蟹回家制作哦！這樣不僅可以降低成本，而且可以根據自己的喜好來烹調，這樣吃起來更美味也更健康。