隨著韓式料理在中國(guó)的火熱，什么多春魚、秋刀魚也被越來(lái)越多的人所熟知，反正小編去韓式料理店時(shí)，是必點(diǎn)一份的。那么多春魚這一道名菜，這么收歡迎的原因恰恰是因?yàn)樗娜赓|(zhì)嫩滑鮮美，魚骨也易炸得酥脆，配上同樣脆爽的魚醬，其鮮美程度讓人留齒難忘。

多春魚功效與作用

1、亮發(fā)，健腦，益肝，健脾，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，多春魚的功效與作用會(huì)表現(xiàn)在很多的方面，它的營(yíng)養(yǎng)是很多的，能夠很好的起到明目的作用，特別是適合小孩食用，它的魚仔還含有很高的微量元素。

2、多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。

3、魚的蛋白質(zhì)含量豐富，有大量的人體需要的各種氨基酸。魚類的脂肪含量不高，但其脂肪不飽和脂及酸的熔點(diǎn)低，所以它在胃里的吸收率能達(dá)到百分之九十之多。魚肉中還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，是鈣的良好來(lái)源。

多春魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、多春魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。

2、多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等，有增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

3、魚的個(gè)頭雖不大，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美，煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當(dāng)牙齒咬到一整包魚籽時(shí)，細(xì)細(xì)的魚籽在你齒間爆裂的快感。

多春魚的選購(gòu)技巧

1、多春魚體延長(zhǎng)，側(cè)扁。眼大，鱗片細(xì)小。背鰭居中，脂鰭低長(zhǎng)，臀鰭位于背鰭后下方。角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。

2、新鮮的多春魚鰓蓋緊閉，多春魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。多春魚鰓淡紅或灰紅，多春魚已不新鮮。如多春魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明多春魚已腐敗變質(zhì)。

3、新鮮的多春魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。不新鮮的多春魚眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

多春魚怎么去內(nèi)臟

1、多春魚買回家，只要在腮下豁一道小口，就可以連腮帶腸子一起抽出。洗一下，晾干水，就可以用鹽、料酒、姜腌起來(lái)，不要腌太久，大約十分鐘左右就行了。

2、同時(shí)，用生粉調(diào)一小碗粉汁，打一個(gè)雞蛋，攪成蛋漿。起油鍋，七八成熱，把多春魚在蛋漿里沾一下，再在粉漿里沾一下，放到油鍋里去。用竹筷拔動(dòng)一下，當(dāng)魚身炸到淺金黃色的時(shí)候，用笊籬撈起來(lái)。美味的香炸多春魚就做好了。

多春魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，小朋友吃了可以明目，其魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等，要是打開魚肚看到滿滿一肚子的魚籽那真是賺到了，老人孕婦也是多吃才好。