芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 芋頭的食用禁忌

芋頭又稱(chēng)芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質(zhì)因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長(zhǎng)而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖,稱(chēng)為“芋頭”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽,但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng),發(fā)生第一次分蘗,形成小的球莖稱(chēng)為“子芋”,再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”,在適宜條件下,可形成曾孫或玄孫芋等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的效果。
2、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱(chēng)抗體球蛋白。
3、芋頭還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。
功能和作用

1、藥膳主食。富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,是防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。
2、消解癰腫毒痛。芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱(chēng)抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。
3、養(yǎng)顏美容、中和胃酸。芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
4、增進(jìn)食欲,助消化。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣
芋頭的一些食用禁忌

1、芋頭質(zhì)地細(xì)軟,有利腸道吸收,且易有飽足感,很適合老年人食用。
2、淋巴結(jié)腫大、良性腫瘤,以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。
3、各種癌癥患者宜食。
4、適宜慢性習(xí)慣性便秘之人食用。
5、與大米煮粥食用很適宜,既寬腸胃,又令人不饑。
6、芋頭一次不能過(guò)量食用。
7、糖尿病人不能食用。
8、芋頭不能生吃,生吃會(huì)中毒,必須煮熟或蒸熟再食用。
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發(fā)芽的芋頭能吃嗎
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芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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荔浦芋頭圖片大全
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