芋頭營養價值
芋頭的外形小小的、圓圓的,表面還有一些灰色的毛覆蓋著,摸上去有一點扎手的感覺。雖然它沒有華麗的外表,但是它卻有樸實的內在。吃它有美容養顏的作用,除了這些,它里面還含有豐富的人體所需的營養物質。

芋頭營養價值
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4、芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥。
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭的藥用價值
1、芋頭可解皮膚癢,這個命題似乎是無稽之談,其實是很有科學依據的,來看看小編的介紹吧。巧吃芋頭可解皮膚癢,現將這種方法介紹給大家:取雞蛋大小的毛芋頭2~3個,清洗干凈,不削皮、不切斷。清洗干凈后,在鍋里加少許鹽炒半熟,連同毛芋頭放入容積1000毫升的鍋中燉煮至熟透,然后再放入12~15枚大棗煮熟。不吃毛芋頭,喝大棗湯。
2、從中醫角度看,皮膚瘙癢是血脈流通不暢造成皮膚營養物質缺乏,干燥不潤澤。因此,應該選擇能夠利濕、解毒、補血的藥物。芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質,使皮膚潤澤,同時提高機體的免疫力。

芋頭的禁忌
1、是芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。
2、是對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食。
3、是芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹。尤其是食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

芋頭的吃法
芋頭扣肉
食材:五花肉、芋頭、水淀粉、蜂蜜、色拉油、食鹽半茶匙、蒜、八角、老抽、腐乳汁。
做法:
1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出。
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。
3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用。
4、將鹽、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片盡可能涂勻調料。
6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘。
7、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml老抽加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

暈頭里面的維生素和蛋白質含量都是非常高的,所以吃它可以補充營養,增強免疫力。雖然吃它的好處較多,但是它也是有一定的飲食禁忌的,因為它和土豆一樣含有豐富的淀粉,所以在吃的時候要適量,消化、積食的人群也要避開食用。
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