對(duì)于蒜苔這種蔬菜大多數(shù)人都是比較熟悉的，它是一種口感爽脆，并且有一種特殊香味的食物，不過(guò)吃過(guò)蒜苔并不代表我們就明白蒜苔是由什么蔬菜生產(chǎn)出來(lái)的，不過(guò)既然蒜苔和大蒜都含有蒜這個(gè)字，那么他們之間會(huì)不會(huì)存在一些什么關(guān)系呢？

蒜苔是怎么長(zhǎng)出來(lái)的

蒜薹：實(shí)際是蒜的花莖。

蒜薹，又稱蒜毫，通常被人們誤寫作“蒜苔”。“苔”,是指一類苔蘚植物。蒜薹不是蒜苗，是蒜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。

蒜苔是大蒜長(zhǎng)出來(lái)的嗎

蒜苔是大蒜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖。蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。大蒜長(zhǎng)成后會(huì)抽穗開(kāi)花準(zhǔn)備繁殖，這個(gè)花莖就是“蒜薹”，通常每一頭大蒜可以抽出1～2根兒蒜薹。

蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，江蘇省射陽(yáng)縣是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地，被命國(guó)家命名為“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng)”。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)，河北省大名縣也是以大蒜為主要產(chǎn)地。商河蒜薹質(zhì)量好，由于具有香、辣、郁、粘的特點(diǎn)，含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽(yù)為“天下第一蒜”。

吃蒜苔有什么好處

1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

蒜薹的挑選方法

1、看蒜薹外表：主要看看有沒(méi)有傷，有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

2、看蒜薹的顏色：挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。

3、試蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，避免浪費(fèi)。

4、看蒜薹是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。一是蒜薹外表是否很飽滿，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

5、看蒜薹的粗細(xì)：過(guò)細(xì)的蒜薹吃起來(lái)沒(méi)有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

蒜苔是一種有味道的蔬菜，人們對(duì)于蒜苔的喜歡和不喜歡的人數(shù)比應(yīng)當(dāng)是相對(duì)比較均勻的，因?yàn)槌运馓?huì)給我們帶來(lái)不好的口氣，所以我們?cè)谝恍┲匾臅r(shí)刻最好是不要食用蒜苔。