豌豆尖就是荷蘭豆最嫩的葉子，是一種營養價值很高的蔬菜。適量的吃一些豌豆尖有保護肝臟、改善視力、補鈣、預防高血壓等好處。豌豆尖的做法也是非常多的，在做的時候也是有很多需要掌握的小技巧，下面我們一起來看看吧！

豌豆尖怎么做好吃

一、豌豆尖煎蛋湯

食材：雞蛋2個、豌豆尖100克、食鹽2克、味精少許、水2大碗、植物油適量。

做法：

1、雞蛋打散，鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液。

2、待蛋液周邊開始凝固，用鍋鏟翻個面兒。

3、快速劃散，倒入2大碗清水(開水最好)，大火將湯汁燒開3、4分鐘。

4、撒入豌豆尖兒，立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可，放少許鹽和味精，起鍋。

二、清炒豌豆尖

食材：豌豆尖400克、食鹽4克、蒜5克、植物油適量、朝天椒適量。

做法：

1、豌豆尖洗浄，控干水份，蒜、紅椒切好待用。

2、鍋內入油大火燒熱，爆香蒜和紅椒，倒入豌豆尖快炒1分鐘，調入鹽即可。

豌豆尖的家常簡單做法

一、豌豆尖素面

材料：干面條200克、豌豆尖20棵、豆瓣醬1/2湯匙、豬油2茶匙、味精1茶匙、鹽11/2茶匙、醬油和醋各1茶匙、花椒油1茶匙。　　

做法

1、先做調料碗，將豬油、豆瓣醬、味精、花椒油、醬油和醋以及適量的鹽放進調料碗中備用。　　

2、在鍋里倒入適量的清水，水開了之后把面條放進去煮，大概到了面條八成熟的時候再加入豌豆尖，因為如果一起加入的話，豌豆尖就會被燒的太爛了?！　?/p>

3、豌豆尖也放入之后大概再燒兩三分鐘就可以了，如果你不是很確定的話，可以嘗一下豌豆尖是不是熟了。把面和豌豆尖都裝入大碗里面，淋上剛才調配的醬汁就可以吃了。

二、豌豆尖酥肉豆湯

食材：豌豆尖100g、食鹽適量、姜10g、調和油適量。

做法：

1、豬肉裹上由淀粉加雞蛋調成的面糊，再入鍋油炸至金黃。有點像北方的鍋包肉。四川喜歡現炸現吃或者用來煮酥肉湯。

2、豌豆尖100g4.5成熱油溫，下耙豌豆劃炒。

3、炒散后，加入清水，再放入生姜、白胡椒粉，倒入酥肉，煮至豌豆湯滾開。

4、再轉小火煮個2分鐘，讓酥肉的味道融入湯里。

5、再放入豌豆尖，燙3、4秒鐘即可關火，才是豌豆尖最好吃的口感。最后出鍋前再放鹽，裝盤即可。

豌豆尖的食用價值

豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外，豌豆尖照樣不錯的堿性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，維護肝臟。

豌豆尖的禁忌

1、選購忌:根部發黑,嫩芽萎蔫,不新鮮的。

2、烹調忌:豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒過火，炒時加少量水是為了不讓豆苗的水份淅出來。

豌豆尖可以炒著吃、可以煮著吃，不同的做法其口感也是不一樣的，大家在做的時候還可以在里面搭配著自己喜歡的食材一起做。不過豌豆苗不宜長時間高溫翻炒，以免破壞里面的營養。