荷蘭豆老了就是豌豆嗎 生豌豆有毒嗎
豌豆這種食物在生活中是非常常見的,很多人都愛吃。并且這種食物可以算是全身都是寶,從其豌豆苗、豌豆莢、豌豆滋再到豌豆都是可以食用的部位。并且豌豆的味道非常鮮美,還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。不過由于豌豆和荷蘭豆在長相上有幾分相似,因此很多人對此產(chǎn)生困惑,以為它們是同一種食物。

荷蘭豆老了就是豌豆嗎
不是。豌豆是個(gè)大的品種,按照功能分為三個(gè)種類,有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須,就是豌豆這種蔬菜發(fā)出的芽,是南京人愛吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長到一定的時(shí)候,豆莢已經(jīng)長成,但是豆粒還沒有完全鼓起來,這個(gè)時(shí)候主要是吃豆莢。最后一種甜豌豆,就是我們平時(shí)當(dāng)蔬菜吃的豌豆粒,只吃豆粒不吃豆莢。此外,還有一種曬干后做飼料用的干豌豆。
荷蘭豆又稱荷仁豆,是豌豆屬的,可以說就是第二種扁豆莢,扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆,而荷蘭豆屬于前者,以食用嫩莢為主,豆嫩莢質(zhì)脆清香,營養(yǎng)價(jià)值很高。至于荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時(shí)候,應(yīng)該說,食用豌豆小時(shí)候樣子很像荷蘭豆,但是由于品種有差別,并不能相互替代。

生豌豆有毒嗎
生豌豆沒有毒。豌豆和四季豆不一樣,生的豌豆沒有毒素,并且嫩的豆莢是可以直接生吃的,味道香濃還帶有甘甜味,而豌豆的種子只要不是很老,也可直接生吃,少量食用還能潤腸通便、幫助消化。

豌豆的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素,其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力,增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗預(yù)防能力,并對機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。
2、防癌抗癌
豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成,減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量,降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維,其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動,減少食物在腸道中的停留時(shí)間,促進(jìn)排便,保持大腸內(nèi)的清潔。
4、抗菌抗炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同,豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有良好的抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝功能。

5、調(diào)顏養(yǎng)生
豌豆中富含維生素A原,維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用,潤澤皮膚。由于是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原,所以不會產(chǎn)生毒副作用。
6、護(hù)眼
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng),促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生,可防重度近視,視網(wǎng)膜剝離,并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。
7、補(bǔ)充礦物質(zhì)
豌豆無論是嫩莢還是種子,在烹飪熟后都是質(zhì)感柔軟,非常適合老年人、小孩及孕產(chǎn)婦食用,對食用者補(bǔ)充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

食用豌豆有哪些注意事項(xiàng)
1、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。
2、豌豆粒多食會發(fā)生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào),可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。
3、許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時(shí)往往會加入明礬,經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加,影響健康。
4、炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。

豌豆經(jīng)過簡單的烹飪之后就非常美味,香味濃郁、口感糯酥,一不小心就容易讓人吃多。但豌豆這種食物過量容易引起發(fā)胖,所以大家在食用之前還是要多加了解一下它的注意事項(xiàng),另外在食用中也還是要止住自己的饞嘴。
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