豌豆這種食物在生活中是非常常見的，很多人都愛吃。并且這種食物可以算是全身都是寶，從其豌豆苗、豌豆莢、豌豆滋再到豌豆都是可以食用的部位。并且豌豆的味道非常鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。不過由于豌豆和荷蘭豆在長相上有幾分相似，因此很多人對此產(chǎn)生困惑，以為它們是同一種食物。

荷蘭豆老了就是豌豆嗎

不是。豌豆是個(gè)大的品種，按照功能分為三個(gè)種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須，就是豌豆這種蔬菜發(fā)出的芽，是南京人愛吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長到一定的時(shí)候，豆莢已經(jīng)長成，但是豆粒還沒有完全鼓起來，這個(gè)時(shí)候主要是吃豆莢。最后一種甜豌豆，就是我們平時(shí)當(dāng)蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種曬干后做飼料用的干豌豆。

荷蘭豆又稱荷仁豆，是豌豆屬的，可以說就是第二種扁豆莢，扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬于前者，以食用嫩莢為主，豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價(jià)值很高。至于荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時(shí)候，應(yīng)該說，食用豌豆小時(shí)候樣子很像荷蘭豆，但是由于品種有差別，并不能相互替代。

生豌豆有毒嗎

生豌豆沒有毒。豌豆和四季豆不一樣，生的豌豆沒有毒素，并且嫩的豆莢是可以直接生吃的，味道香濃還帶有甘甜味，而豌豆的種子只要不是很老，也可直接生吃，少量食用還能潤腸通便、幫助消化。

豌豆的功效與作用

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。

2、防癌抗癌

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。

4、抗菌抗炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。

5、調(diào)顏養(yǎng)生

豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由于是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產(chǎn)生毒副作用。

6、護(hù)眼

豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。

7、補(bǔ)充礦物質(zhì)

豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟后都是質(zhì)感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產(chǎn)婦食用，對食用者補(bǔ)充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

食用豌豆有哪些注意事項(xiàng)

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2、豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。

3、許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

4、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

豌豆經(jīng)過簡單的烹飪之后就非常美味，香味濃郁、口感糯酥，一不小心就容易讓人吃多。但豌豆這種食物過量容易引起發(fā)胖，所以大家在食用之前還是要多加了解一下它的注意事項(xiàng)，另外在食用中也還是要止住自己的饞嘴。