黃花菜的功效與作用及禁忌 黃花菜營養(yǎng)價值
黃花菜是被我們所熟知的一種菜,生活中非常受人們的喜歡。除了本身它有著很高的食用價值之外,它還是一種極具觀賞性的植物,開花的時候一般為黃色的比較常見,所以它的作用是非常大的。

黃花菜的功效與作用
1、中醫(yī)認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng)。有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效。
2、主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
3、用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
4、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
5、黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

黃花菜的禁忌
1、瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。
2、哮喘病者忌食。
3、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜營養(yǎng)價值
1、黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。

2、特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
3、黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦,抗衰老功效,這種物質(zhì)是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

黃花菜的挑選
1、看顏色:正常情況下,鮮黃花菜制作成干菜后,其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”,多數(shù)為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
2、聞氣味:購買干黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
3、用手捏:用手成把捏緊黃花菜,松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復原形,說明菜干、質(zhì)量好,如果松手后仍成團形不能恢復原狀,說明菜濕,易發(fā)霉。

黃花菜里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),所以常食用它有補充營養(yǎng)、消水腫、發(fā)奶的功效。但是在選擇食用它的時候也是有很多需要注意的地方的,黃花菜在食用之前需要泡兩個小時候左右,再炒食,否則里面的一些特有物質(zhì)可能會引起中毒的反應。
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