南瓜藤就是南瓜的嫩騰與嫩葉，具有非常高的食用價值，且做法簡單，味道鮮嫩美味，深受大家的喜歡。那么南瓜藤吃了到底有哪些好處與壞處呢？南瓜藤要怎么做才好吃？下面跟小編一起去了解下吧！

南瓜藤的功效與作用及禁忌

1、補充營養

南瓜藤中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、鉀元素、鈉元素、鐵元素、鎂元素、鋅元素、鈣元素、磷元素、鐵元素、維生素C、維生素A、維生素B、胡蘿卜素等多種營養成分，食用能夠補充身體所需的微量元素以及維生素。

2、緩解便秘

南瓜藤中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有很強的持水性，它吸水后使腸內容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。并且膳食纖維還能夠作為腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到緩解便秘的作用。有便秘煩惱的朋友不妨吃一段時間南瓜藤來緩解便秘。

3、緩解燥熱體質

南瓜藤性涼，入肝、胃、肺經，有清熱瀉火的功效，有的朋友甚至會經常半夜熱醒，而食用南瓜藤這種蔬菜對于緩解燥熱體質是由很好的幫助的。

南瓜藤的食用處理方法

1、先把葉莖從主藤撕下。最尖端部位的小嫩苗無需特別處理。

2、要一點一點把外面那層外皮剝下來，要剝干凈，口感才好而嫩。剝的時候，左右手要互相配合，一個手剝皮，另一個手要稍稍用點力往上頂一下，就能剝的比較順利了。把南瓜藤一小段一小段地折下來，每次一折，都要輕輕地將絨毛層撕干凈。

3、葉柄也要如同主藤一樣處理，剝去外層的筋絡。

4、把南瓜葉面上的筋絡撕去。

5、南瓜葉撕成小塊，再把少許鹽撒在葉上，輕輕搓揉幾下，至柔軟出水，就可除去葉片表面的茸毛了。處理好的南瓜苗，可以拿來烹制了。

南瓜藤怎么做好吃

1、南瓜苗湯。南瓜苗，皮蛋一個，大蒜，姜片，家樂濃湯寶一袋。將南瓜苗摘洗干凈，用開水氽燙兩分鐘撈起放容器里備用；炒鍋放油，油熱放入蒜片，生姜片，皮蛋塊炒香至表面微黃；加入清水一碗，再放入一個家樂豬骨濃湯寶（若有高湯最好），煮三分鐘左右，湯色變白倒入裝南瓜苗的容器里即可。

2、南瓜藤炒肉絲。新鮮南瓜藤，豬腿肉各適量。將新鮮南瓜藤，去葉撕去藤筋膜衣，切成南瓜藤段。豬肉切成肉絲，加酒，鹽，生粉腌制一會。熱油鍋，先將豬肉絲入鍋滑炒一下，然后放入南瓜藤段快炒。最后放鹽蘑菇精入味即可。

3、蒜香南瓜藤。南瓜藤洗凈，再剝兩粒大蒜剁泥備用。點然煤氣，把鍋子燒熱，倒入茶油，等有一定油溫后把蒜泥倒入鍋里煸炒，有蒜香味再把南瓜藤倒入鍋中急火炒，稍微翻炒幾遍南瓜藤就熟了，再放入適量的鹽拌勻，南瓜藤就可以起鍋裝盤了。

南瓜藤葉子上面的絨毛能吃嗎

一般建議不要吃南瓜藤葉子上面的絨毛，這是南瓜為了避免蟲咬以及陽光暴曬進化出來的，主要成分為纖維素和蠟質。

南瓜藤葉子上面的絨毛雖然無毒，但是會影響口感，而且不經處理就吃的話，還可能會刺激食道，引起不適感。因此在食用南瓜藤葉子之前，一定要去除南瓜藤葉子上面的絨毛。

如上所述，南瓜大家都非常了解熟悉，但是南瓜藤還有不少人并沒有吃過，甚至丟棄掉，特別的可惜。現在越來越多人知道南瓜藤的美味及價值了，但是南瓜藤剝皮需要耐心哦！沒有耐心的小伙伴可以去購買剝好皮的南瓜藤哦！