蘿卜白菜，各有所愛。蘿卜是我們生活中特別常見的蔬菜之一，說到蘿卜，我們生活中常見的要數(shù)胡蘿卜和白蘿卜了，雖然兩者都稱為蘿卜，但味道、外觀及營養(yǎng)價值都不同哦！下面來看看它們之間的區(qū)別吧！

胡蘿卜和白蘿卜的區(qū)別是什么

1、科屬區(qū)別

白蘿卜：白蘿卜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蘿卜屬一、二年生草本植物。

胡蘿卜：胡蘿卜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、胡蘿卜族、胡蘿卜屬二年生草本植物。

2、形態(tài)區(qū)別

白蘿卜：白蘿卜根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂。莖中、上部葉長圓形至披針形。總狀花序，頂生及腋生，花淡粉紅色或白色。長角果，種子間縊縮成串珠狀，種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網(wǎng)紋。

胡蘿卜：胡蘿卜高15～120厘米，莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質(zhì)，長圓形，葉柄長3～12厘米，莖生葉近無柄。復(fù)傘形花序，有糙硬毛。總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂。傘輻多數(shù)，結(jié)果時外緣的傘輻向內(nèi)彎曲。花通常白色，有時帶淡紅色，花柄不等長。果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期5～7月。

白蘿卜和胡蘿卜的功效

1、白蘿卜：白蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等癥，具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

2、胡蘿卜：胡蘿卜素有“小人參”之稱，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、補肝明目、清熱解毒等功效，能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

胡蘿卜可以生吃嗎

我們知道，在胡蘿卜中富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，因此人們也常把胡蘿卜被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。據(jù)美國科學(xué)家經(jīng)過研究表明，常吃胡蘿卜對肺癌有預(yù)防的作用。

另外，在胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，因此不建議胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，否則會讓營養(yǎng)抵消。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以對維生素C起到保護的作用。而我們平時吃的醋拌蘿卜絲，就是一道富有營養(yǎng)的菜。

胡蘿卜的吃法是有很多的，當(dāng)然也可以生著吃，像涼拌胡蘿卜絲。

紅蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎

不能，白蘿卜中的VC含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的VC。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的VC就會喪失殆盡。不僅如此，在與含的VC蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素進食二十忌（兩小時內(nèi)不宜同吃的食品）。

以上是小編給大家總結(jié)的白蘿卜與胡蘿卜的區(qū)別，希望能幫助到大家哦！白蘿卜一般是在冬季成熟上市的，而胡蘿卜則是秋季吃的蔬菜，兩者區(qū)別還是非常大的。不過兩者都是特別營養(yǎng)的食物哦！