番茄炒蛋是我們家常的一道食物，同時(shí)也是很多人有生以來學(xué)會(huì)的第一道菜。制作番茄炒蛋很多人都會(huì)認(rèn)為十分簡單，事實(shí)上越是看似簡單的東西，越是蘊(yùn)藏了很多小技巧，在這些小的方面做得好了，能很好的提升品質(zhì)。

番茄炒蛋先放什么

先放油，油好后，可先放番茄后放雞蛋，這樣有較多的番茄湯。如先炒雞蛋，再放番茄，雞蛋塊會(huì)比較大，湯也會(huì)很少。

番茄炒雞蛋的竅門

1、通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。

2、打雞蛋得時(shí)候咱們要小心辦法，“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

3、炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。

4、在炒西紅柿得時(shí)候咱們可以加點(diǎn)糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。

5、先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！

番茄炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等作用。

2、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

3、西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

4、雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。

5、西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。

6、西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

西紅柿炒雞蛋的做法

材料：西紅柿、雞蛋、鹽、白糖、食用油。

做法：

1、把西紅柿和雞蛋清洗干凈，西紅柿去掉蒂部，切成塊，雞蛋加點(diǎn)鹽打散。

2、鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，炒雞蛋的同時(shí)，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用。

3、鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒，西紅柿變軟開始出汁時(shí)改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。

4、放進(jìn)提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火。

從今天起，大家在制作番茄炒雞蛋的時(shí)候一定要記得先炒番茄，這樣炒出來的番茄炒雞蛋會(huì)更加鮮嫩多汁，味道也會(huì)更加鮮美。小細(xì)節(jié)決定成敗，所以在做任何事情的時(shí)候都不能忽視小的環(huán)節(jié)。