吃柿子要注意的幾點

柿子不可以空腹吃。柿子中含有大量的果膠和鞣酸，如果空腹食用柿子，就會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能夠通過幽門到達小腸，就會在胃中沉積，形成胃柿結石，最小的胃柿結石期初如杏子核一般，但是會越來越大，越來越多。如胃柿結石不能自然的排出體外，就就會造成消化道梗阻，出現諸如嘔吐、上腹劇烈疼痛等癥狀。柿子不可以與含高蛋白的食物（魚、蟹、蝦、海參等）一起同吃，特別是蟹。金秋柿美蟹肥，可這兩樣食物決不能一起同食。因為它們都是寒性食物，所以不可同食?；继悄虿≌邲Q對要禁食。柿子中所含糖分高達10.8%，而且大部分是簡單的糖和單糖雙，就是我們通常說的蔗糖、果糖、葡萄糖，所以食用后會被人體非常容易的消化吸收，使升高血糖。故而糖尿病患者千萬不要食用柿子，后果比較嚴重。柿子肉不要和柿子皮一起吃。在日常中，有人偷懶不剝皮直接咬著吃，或者有人覺得柿子皮嚼起來比柿子肉味道更好，可是這樣吃是不正確的。柿子皮集中了大多數的鞣酸，而鞣酸吃下去很容易形成胃柿結石。柿子不能與紅薯同食。紅薯含有較多的淀粉，食用后會在胃里形成大量胃酸，而柿子上面已經說過是含有較多的鞣酸和果膠，胃酸和鞣酸、果膠會產生凝聚效果，更容易形成難以溶性的胃柿結石。柿子和酒亦不能同食。酒味辛甘微苦，且熱量極高，而柿子是寒性食物，所以它們是不能一起食用的。飲酒時，酒類進入胃，會刺激腸道分泌加速增加，胃酸與柿子中的鞣酸相遇后亦非常容易形成胃柿結石。柿子盡量不要與醋同吃。食用柿子前和食用柿子后盡量不要吃醋，不然柿子中含有的柿膠就會與醋酸發生反映，會在人體的胃中形成塊狀物體。

柿子餅吃多了有害嗎

柿子餅吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致缺乏這些礦物質。柿子餅吃多了影響食欲。柿子餅中含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的零食更有飽腹感，從而影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子餅不超過200克為宜。柿子餅吃多了會結石。柿子餅含有較多的果膠、單寧酸，上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。柿子餅吃多了容易引發不適。柿子餅性寒，若食用過多容易產生不適感，導致惡心、嘔吐等。

柿子餅的做法

應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭發黃、充分成熟的果實，可制優良柿餅。采收后，剔除爛果和軟果，再按大小分級。目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。（人工去皮可以用水果刀削掉果皮）曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟后沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。農村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置于屋頂等高處，通風良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。