茭白在我國是一種比較有名的蔬菜，它不僅有著艷麗的外表，其口感清脆嫩滑，其里面含有豐富的營養物質，還具有一定的食用價值，所以因此受消費者的喜愛。日常生活中我們吃茭白一般會和肉一起炒著吃，這樣營養價值更高。

茭白炒肉

食材：茭白、豬肉、紅辣椒、蔥。

做法：

1、茭白改刀切成粗條，紅辣椒切絲。

2、瘦豬肉片用淀粉拌一下。

3、熱鍋放入花生油，加入豬肉煸炒。

4、放入生抽和蠔油，放入茭白和辣椒絲。

5、放入適量的鹽，翻炒片刻，加入味精即可出鍋了。

家常茭白炒肉絲

食材：茭白適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量、甜面醬適量。

做法：

1、準備好茭白、青椒、紅椒。

2、把豬肉切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥姜蒜切末。

3、把茭白切成絲。茭白放開水中焯一下。

4、鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油，放蔥、姜、蒜爆香。

5、肉炒變色加入甜面醬，再放點老抽，炒熟后盛出備用。

6、另起鍋，放入少量蔥炒香，放入茭白翻炒一下。

7、再放入青、紅椒絲，炒熟后放入豬肉炒一炒，最后放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。

辣炒茭白肉片

食材：茭白、豬肉、色拉油、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉少許、白糖。

做法：

1、茭白剝去老葉，斜切成片，瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

2、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

3、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

4、最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

烹飪技巧：茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃。肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥。加點白糖可以提鮮。

茭白炒肉的食用價值

1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、退黃疸：茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。

4、減肥美容：由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

5、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

6、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

茭白炒肉食一種很家常的做法，其方法也是很簡單的，在做之前可以把肉腌制一下，炒的時候更加入味。茭白可以根據自己的喜好切片或者切絲都是可以的。常食用這道菜有補充營養、強身健體、利尿止渴的好處。