摘要規格為500毫升的普通辣椒精的市場價格在20-50元左右一瓶，更高檔的精品辣椒精價格在100元左右一瓶，由于其規格不同、產地不同、品質等級不同等因素，會導致其售價有一定差異，因此購買前，請到當地市場詳細咨詢，以當地市場售價為準。

辣椒精是利用科學的提煉方式從從辣椒中提取、濃縮而得的天然辣味調料品，其辛辣味非常的強烈，是一種呈粘稠狀的橙紅色液體，辣覺純正，性能比較穩定，通常是用來制作食品的一種調料。

辣椒精價格多少錢一瓶

市場上規格為500毫升的普通辣椒精其價格在20-50元左右一瓶，用小米椒提煉的辣椒精更貴，500毫升一瓶的價格大概在100元左右，其價格會受到規格、品質、廠家、購買渠道等因素的影響，會存在一定的差異。

辣椒精的主要成分

辣椒精又被成為辣椒油樹脂，辣椒精油性辣椒精和水性辣椒精兩種。主要是從新鮮的辣椒中提取出來的一種產品，經分離精制而成，經常用來制作食品類的調味料。它除了含有辣椒本身的辛辣成分之外，還含有一百多種復雜的化學物質，比如蛋白質、果膠、辣椒醇、多糖以及辣椒的紅色素等。辣椒精是一種從辣椒中提取的天然調味料，是濃縮產品，可以制造出天然辣椒不能企及的多種辣度。

辣椒精的用途介紹

辣椒精的用途很多，但是其主要是用于制作調味劑，添加到各種需要的食品中，還可以作為生化武器、生化農藥、生化特制油漆、化妝品原料和醫藥配料等等。

辣椒精的加工技術

1、磨粉。先將顏色鮮紅、味道辛辣，水分低且沒有發生霉變的干辣椒加工制成辣椒粉末。

2、浸取。一般是采取常溫靜止浸取的方法，浸取具有操作便捷、設備簡單、節省能源，并且應用比較廣泛的優勢。浸取劑可以選擇價格低廉、容易獲取且95%無毒的食用酒精，在常溫靜止的狀態下浸取48小時左右。

3、濃縮。將浸取出來的液體裝入蒸餾裝置里面，再用間接加熱的方法將乙醇回收，回收的乙醇還能再次浸取使用。在加熱的過程中隨著乙醇的揮發，浸取液的濃度不斷的升高，其顏色也會慢慢的變深，在蒸餾的后期，為了防止發生焦化，要控制好加熱的溫度。把蒸餾所得的濃縮物冷卻到室溫之后，就成了一種顏色暗紅且質地濃稠的液體。

4、提純。為了提高辣椒精的純度，要除去濃縮液體中的雜質以及樹脂類物質，在用溶劑進一步的萃取，與濃縮的工序一樣，需要再將濃縮的溶液提純，直到提取到純凈的辣椒精。

使用辣椒精的注意事項

要根據自己的實際需要來選擇合適的辣椒精，其辣度、用量、類別等都要確認好，如果是用做食品添加劑，可以選則辣椒精含量為0.5-40%的產品，如果是用于進行實驗研究等可以選擇辣椒精含量為90%的產品，如果對顏色方面有要求，可以選擇經過脫色處理的略帶黃色或者無色的辣椒精。

辣椒精為什么這么辣

因為辣椒精是從新鮮辣椒中提取出來的濃縮液體，其辛辣味非常的強烈，一般是被用來作為食品的調味劑使用。辣椒精是從辣椒中提取出來的辛辣物質，因此其可以制造出天然辣椒無法比擬的高辣度，如果口腔、呼吸道、眼睛、皮膚、消化道在有損傷或者炎癥的情況下不要食用含有辣椒精的食物，避免引起不適。還有一些不良商家會在辣椒精中添加一些不宜超標的其它物質，因此《食品安全法》有明確的規定，餐飲單位的食品添加劑要控制在合理的范圍內。