小編是很喜歡吃辣椒的人，所謂無辣不歡就是說我了，每次看到紅彤彤火辣辣的辣椒油更是欲罷不能。不過，如今飯店的食用衛(wèi)生指數(shù)令人堪憂，不知道他們使用的是什么油。如果自己在家制作會更健康，可以選擇最合適安全的食材，下面小編就給大家介紹下如何制作辣椒油。

辣椒油用什么油最好

一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

注意油溫過低，辣椒炸不出香味，油溫過高容易炸糊辣椒油，也容易著火哦。一定要控制好油溫哦。

辣椒油的功效與作用

1、能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

2、辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；

3、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

4、含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病；

5、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

6、辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲；

7、辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；

8、辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險；

9、在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；

10、2011年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化；

11、此外，以前人們會認為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

如何選擇辣椒油材料

1、首先是辣椒的選擇。

如果你不喜歡太辣的就選擇陜西辣椒（秦椒），用陜西辣椒制作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上并不多見，所以價格相對比較貴。如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是 香，辣 。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質(zhì)比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。

2、其次是油的選擇。選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油味道好顏色好。

3、然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數(shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。

怎樣做辣椒油

食材：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節(jié)、白芝麻少許。

制作步驟：

1、準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

3、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

以上文章介紹了辣椒油的相關(guān)知識，我們可知，炸辣椒油的油最好的選擇是菜籽油加上香油的組合，會讓辣椒油更美觀更香哦。小編介紹了一種很簡單的制作方法，喜歡的人們可以親手嘗試制作一番。