山楂是一種常見(jiàn)的果子，具有健胃消食的功效。山楂味酸，很多人難以接受直接食用，所以山楂一般都會(huì)經(jīng)過(guò)加工后再吃。山楂球就是山楂加工的一種方法，山楂球酸酸甜甜味道特別好吃。

山楂球的做法

食材：山楂，吉利丁片，糖粉，細(xì)砂糖，水，糯米粉（要熟的）。

步驟：

1、山楂洗凈去核掰開(kāi)每一個(gè)山楂后多加一些水到鍋里大火燒開(kāi)關(guān)火.等溫度降下來(lái)后用料理機(jī)把煮好的山楂打成泥。

2、大火煮開(kāi)這樣。

3、用料理機(jī)打成如圖一樣細(xì)膩。

4、這個(gè)步驟比較要有耐心嘍.要把打好的山楂泥放到鍋里加入糖粉和吉利丁片小火炒的盡量干一些口感才好哦.最后加入適量的材料就可以揉成2/3/5/6克自己喜歡的克數(shù)即可哦。

5、我揉的是3克6克的一定要帶著濕度滾上砂糖哦。

6、這個(gè)是6克的山楂球水分蒸發(fā)掉了就會(huì)兒比上一步更漂亮！

山楂糖雪球的做法

食材：山楂、冰糖、水、白醋。

做法步驟：

1、山楂100克用清水洗凈，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

2、倒入50毫升涼白開(kāi)；開(kāi)中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)細(xì)小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。

3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理干凈的山楂，立即關(guān)火，并用鏟子快速攪拌；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌。

4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開(kāi)始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯；取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結(jié)晶，往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開(kāi)火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。

貼心提示：

1、放入山楂立即關(guān)火，再用鏟子攪拌，千萬(wàn)不要開(kāi)火攪拌，我第一次就是開(kāi)火攪拌，結(jié)果山楂破碎不成形。

2、淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，也可中和白糖的甜味。

3、熬煮糖水時(shí)要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。

4、攪拌的時(shí)候耐心一點(diǎn)，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結(jié)晶現(xiàn)象。

椰香山楂雪麗球的做法

食材：山楂，糯米粉，吉利丁片，細(xì)砂糖，水，椰蓉。

步驟：

1、山楂洗凈，切去兩頭，用筷子的粗頭或鋼筆管去核。

2、去核的山楂切成小塊，倒入鍋中，并加少許水，50毫升左右。

3、先加50克糖，翻炒5分鐘。

4、略涼后，倒入料理機(jī)，打成泥。

5、山楂泥盛出備用，糯米粉用平底鍋炒熟，表面現(xiàn)象泛黃。

6、把山楂泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。

7、吉利丁片冷水泡軟，加入山楂泥中，翻化。

8、搓成10~15克左右小球。

9、可以嘗一下成品，如果還略酸就先裹一圈細(xì)砂糖，需拂去表面多余的，再裹椰蓉；如果已經(jīng)夠甜，則直接裹椰蓉即可。

山楂球的典故

相傳有一年深秋，楊貴妃肚子脹痛吃不下飯。御醫(yī)們用盡了名貴藥材也沒(méi)治好，反而是病情不斷加重。一位化緣的道士自薦能為貴妃治病。道士診病之后，讓楊貴妃吃了五個(gè)大紅山楂，然后揚(yáng)長(zhǎng)而去，唐玄宗將信將疑，半日之后，貴妃的病果真痊愈，胃口大開(kāi)，唐玄宗龍顏大悅，詩(shī)：“酸味勝過(guò)隔年醋，清腸消膩果中王。”從此民間溝溝岔岔都載上了山楂樹(shù)，古九州之一的青州也成為歷史上有名盛產(chǎn)山楂之鄉(xiāng)。

如上所述，山楂球的制作方法并不是特別復(fù)雜，也比較適合在家里制作，酸甜可口，用來(lái)當(dāng)日常零食或招待客人都是特別不錯(cuò)的注意。如果積食或吃太飽后可以吃一點(diǎn)山楂球，能得到緩解，食欲不振吃山楂球也可以讓你胃口大開(kāi)哦！