山楂的幾種吃法

一、山楂果醬：用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克 做法： 將山楂洗干凈摘去梗子，倒入不銹鋼鍋中加入1：1的清水，加入白砂糖用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來然后在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了量涼后裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，盡快食用。二、炒紅果做法材料：鮮山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例為2：1) 山楂用筷子從中間穿過去核，去蒂(用鋼筆帽效果更好)  處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮)煮開轉小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠。三、糖山楂條用料：山楂(醬)1瓶、白砂糖適量做法：將制作好的果醬，均勻抹在墊了耐高溫不粘油布的烤盤上，不能太厚，烤箱預熱100度，上層烘烤約40分鐘，時間可以根據山楂泥的狀態調整  烤干水分之后取出烤盤，將油布同上邊的山楂片一起取出放在桌面上涼透，將大山楂片刻成形狀或者直接切成條，滾上白砂糖即可開吃。四、山楂糖雪球用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙 做法：山楂100克用清水洗凈，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈;鍋放火上，放入冰糖或白糖50克倒入50毫升涼白開;開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入  1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理干凈的山楂，立即關火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象);取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

山楂片的做法

將新鮮山楂洗凈去核，加入適量的水將山楂煮軟（水與山楂的比例是1：1）用食品加工機將煮好的山楂打成泥再次倒入鍋中，最好是不銹鋼鍋，煮開后加入白砂糖、冰糖、檸檬汁，糖與山楂的比例是1：1煮到粘稠即可做成山楂醬，做成果丹皮和山楂片要煮熬的時間再長一些，使其更宜凝固。 做果丹皮和山楂片時，要將煮好的山楂醬均勻的盛到平底盤子里，放到通風處讓其自己晾干，我是放到暖氣上烤干的，需要兩天以上。干后用刀將山楂片沿四周劃一下即可取下，做成果丹皮需晾得更干一些，然后取下卷成卷即可。

山楂的功效與作用

山楂的功效：健脾開胃、消食化滯、活血化痰。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。 中醫認為，山楂只消不補，脾胃須弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用后要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。 注意：孕婦莫吃山楂！孕婦早期妊娠反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產！產后服用可促進子宮復原。 食用禁忌:山楂不能空腹吃 含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。少吃生山楂 生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟后再吃。