板栗餡的做法大全
又到了一年吃栗子的季節,除了糖炒栗子,板栗燒雞外,一鍋香甜的栗子餡,也是暖心又暖胃的好食物。剛出爐的栗子餡細滑香甜,吃起來熱乎乎的感覺很享受。而做好了的栗子餡保存起來,想吃的時候來一勺,也是不錯的選擇。

板栗餡的做法
材料:板栗、白砂糖、黃油、水。
做法:
1、買來的栗子清洗干凈,用尖一點頭的小剪刀剪十字口。(也有人用刀切口,我怕切到手,所以感覺用剪刀更方便安全。)
2、將切好的栗子放入鍋中煮2分鐘,撈出后淋水不太燙后趁熱從切口處將栗子皮剝掉,如果涼透了皮就不太好剝了。
3、將剝好皮的栗子肉重新放入鍋中,加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。
4、煮好的栗子連水稍涼后一起倒入攪拌機里打成細膩的栗子泥。(我分了幾次打好的。)
5、攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中,用中小火加熱,不斷炒。(如果栗子泥稀就炒得久點,干點的話就少炒會兒。)
6、炒至水份減少粘稠時加入白糖,翻拌均勻。
7、再加入黃油至完全溶化吸收。
8、關火放涼栗子餡就做好了。

家常板栗餡的做法
材料:新鮮板栗、清水、糖。
做法:
1、新鮮的板栗清洗干凈,放鍋里蒸30分鐘,蒸熟。
2、將蒸熟的板栗再稍微烤干一下,剝去外殼和栗子皮
3、剝好的栗子放入攪拌機,加適量清水打成栗子泥
4、將攪打好的栗子泥,放入鍋里,加糖小火炒制
5、直到自己需要的濃度即可
6、美味的栗子餡做好啦!

栗子欖仁餡的做法
材料:栗子仁、白砂糖、鹽、生粉、花生油、麥芽糖、欖仁。
做法:
1、先把買回來的栗子剝皮。
2、剝好皮的栗子仁先稱重,記錄好。再放入鍋里,放剛沒過栗子仁的水,水開后轉小火煮半小時。
3、等栗子仁稍涼后,分次放進料理機攪爛,最后把生粉加入栗子泥中拌勻。
4、熱鍋放油,油至五成熱時從鍋邊輕輕倒入栗子泥,加鹽,不停用鏟子慢慢攪圓圈,火候中小火,以保持栗子泥不沸出。
5、煮至中后段再把白砂糖和麥芽糖加入,加早了栗子泥太粘水分不容易揮發。
6、煮至栗子泥能堆成團,再繼續煮幾分鐘就可以熄火了。
7、等栗子泥涼了,再加入欖仁揉勻就可以使用了。

制作板栗餡的小竅門
1、用攪拌機打栗子泥時要分次加入,如果太稠不好打可稍加一點水。
2、翻炒栗子泥時要用中小火,炒的時候也要勤攪拌。

3、冷卻后的栗子餡會比熱的時候要干一些,所以炒的時候要稍留點余地,不要炒太干。
4、做好的栗子餡可以密封好放在冰箱中冷凍保存,要用時提前取出放至室溫就可以了。
5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食,尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。

除了單純的栗子做成的栗子餡,還可以搭配其他的有一些食物共同制作不同的栗子餡,小編在這里僅提供了板栗欖仁餡這一種,其實類似的還有許多。此外,栗子餡還可以用來制作糕點,味道也是很好的。
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