鴨子是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，平時(shí)最常做的就是啤酒鴨、老鴨湯等等，還有一種比較地道的粵菜，就是菠蘿鴨，這種菠蘿做出來(lái)保留了鴨子原有的香味，口感酸酸甜甜的，是一種胃又健康的菜。

菠蘿炒鴨片

食材：鴨肉、菠蘿、鹽、食用油、蠔油、淀粉、姜粒。

做法：

1、把鴨肉片腌制好拌勻淀粉

2、把鴨肉片氽下水

3、鐵鍋倒油放鴨肉片炒香，加蠔油、雞精炒勻

4、放菠蘿片，大火快炒。收汁即可。

口味菠蘿鴨

食材:菠蘿、鴨肉、子姜、雞蛋清、食鹽、醋、蔥、蒜、料酒、香油、紅尖椒、白砂糖、玉米淀粉、胡椒粉、豬油。

做法

1、菠蘿切成片，子姜放入酸醋內(nèi)泡后撈出擠去酸醋汁。

2、鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻。

3、蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎。

4、適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調(diào)成芡汁。

5、武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出。

6、炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。

糖醋菠蘿鴨塊

食材：鴨塊、菠蘿、雞蛋、淀粉、蔥花、姜、大蒜、番茄沙司、料酒、白醋、白糖、醬油、鹽。

做法：

1、鴨塊去骨切成小塊，大蔥切成蔥花、姜切片、大蒜切碎。

2、把鴨塊肉、蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置腌幾分鐘待油溫六七成熱的時(shí)候放鴨塊逐個(gè)放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈。

3、待鴨塊全部炸好后，再放入油鍋中復(fù)炸一遍

4、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、鹽1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)水混合成碗汁

5、鍋中留底油，油溫至五成熱時(shí)將碗汁倒入鍋中，待碗汁沸騰冒泡，將炸好的鴨塊倒入鍋中。

6、充分翻炒使所有鴨塊的表面都裹上碗汁，最后將菠蘿倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋。

菠蘿的食用價(jià)值

1、菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導(dǎo)致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果

2、菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋(píng)果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，吃肉類(lèi)及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

做菠蘿鴨的時(shí)候一定要菠蘿和鴨子分開(kāi)交錯(cuò)了放，這樣比較不容易糊鍋，如果可以的話，先把菠蘿切小塊，用鹽水泡一下，口感會(huì)更好。想吃粵菜的朋友，大家試試按照小編介紹的方法，在家自己做哦！