葡萄干最有名的就是新疆的。最常見的就是過年的時候，新疆人帶著紅棗，葡萄干之類的干貨在街上買，他們的生意就是要比其他人的好些。現(xiàn)在經(jīng)濟開發(fā)，很多地方都有種植葡萄了，并且口感也不差，我們可以在市面上買一些品種好的葡萄，自己做出美味的葡萄干。

葡萄干怎么做

1、原料選擇:制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。果實要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串:采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

3、浸堿處理:為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5到4%的氫氧化鈉溶液中浸漬5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實干制時間可縮短8到10天。干制白葡萄干時，還需要熏硫3到5小時。

4、曝曬:將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20到25天。

5、回軟:將果串堆放15到20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。

葡萄干清洗方法

在盆中加入一勺面粉加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍屆娣酆退旌暇鶆颉７湃肫咸迅膳菀环昼姡檬智逑雌咸迅桑鹊矫娣鬯儨啙釙r，葡萄干就洗干凈了。再用清水沖一下，瀝干水分就可以放心的食用了。用面粉水清洗葡萄干是因為面粉水的黏性比較大，葡萄干上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來帶走了，所以葡萄干會洗得特別干凈。

葡萄干保鮮防蟲法

1、冷藏。冰箱冰柜冷庫，減弱氧化，各種反應(yīng)。

2、密封。可以用塑料薄膜密封，抽出空氣，主要隔絕水和氧氣，減少果實呼吸氧化。

3、干燥。干燥劑，除濕設(shè)施設(shè)備。

4、避光。用不透光的包裝。

葡萄干的藥用價值

1、補血補氣。女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復(fù)好氣色———中醫(yī)

認(rèn)為葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，連服7天就能收到明顯的效果。需要注意的是，服用期間應(yīng)不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。

2、不少干果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄干所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學(xué)家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直腸的健康，因為葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。

原來葡萄干做法也不是很難啊！特別是女性要經(jīng)常吃一些葡萄干哦！看了這么多，大家有沒有信心自己做出美味的葡萄干呢？不過大家一定要再出大太陽的時制作。不然果實會曬不干影響口感和美觀的哦！