蛋鴨產量的高低，除受品種、飼料、管理技術及年齡等因素的影響外，個體間的差異也很大。因此，可根據蛋鴨的體型、外貌來進行識別。

　　高產蛋鴨眼大凸出而有神，頭稍小，頸細長，體長，背寬，胸闊深，發育飽滿均衡，行動敏捷。用手提鴨頸時，兩腳向下伸直，不動彈。低產鴨眼小不凸出且無神，頭大頸粗，體短，背、胸較窄，行動遲緩。用手提鴨頸時，雙腳屈起。　　高產鴨飽食后，頸段食管膨大下垂。這表示容有較多的食料，營養物質充足，能高產。反之是低產的表現。　　不論是新鴨還是兩年生以上的老鴨，在開產之前，羽毛都豐厚，緊密細致。開產后高產鴨體內吸收營養大部分用來產蛋，很少用于長身體，其羽毛光澤逐漸減退，變得零亂而無光。如果它的頭頂、頸部、脊背的羽毛變得稀疏說明它勤與公鴨交配，也是高產的象征。其腹部由于蹲下產蛋的時間長，羽毛臟而不整齊。低產鴨在開產之前羽毛零亂沒有光澤。