近年來，我國肉牛業(yè)的發(fā)展得到重視，中央財政投入逐年增加。包括肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設項目、肉牛良種補貼、秸稈養(yǎng)牛項目等。同時，各地區(qū)也陸續(xù)加大政策扶持力度推進當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業(yè)帶動作用日益凸顯，牛肉年產(chǎn)量長期位于世界前列。而隨著經(jīng)濟發(fā)展和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對于牛肉的品質(zhì)要求顯著提升，優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品在我國消費市場呈現(xiàn)出供不應求的局面。

隨著養(yǎng)牛養(yǎng)殖場的需求量越來越大，行情也隨之增高，最近幾年的行情如下：

2005年 肉牛 15元/公斤

2006年 肉牛 17元/公斤

2007年 肉牛 18.5元/公斤

2008年 肉牛 20/公斤

2009年 肉牛 21.5元/公斤

2010年 肉牛 23元/公斤

2011年 肉牛 24.5元/公斤

2012年 肉牛 26元/公斤

2013年 肉牛 26.5元/公斤

2014年 肉牛 25元/公斤

2015年 肉牛 26.4元/公斤

2016年 肉牛 28.5元/公斤

2017年養(yǎng)牛前景總體看好，肉牛數(shù)量處于下降趨勢，而活肉牛及其產(chǎn)品價格一路攀升，活肉牛價格創(chuàng)歷史最高水平，高達13元/公斤～15元/公斤，繁殖一頭犢牛可以收入1500元以上，育肥肉牛6個月以上純利可達2000元～2600元。由于能繁母牛的基數(shù)在下降，育肥架子牛緊張，所以牛市行情繼續(xù)看好。

肉牛市場上最為走俏的進口品種是西門塔爾。西門塔爾最主要的特點是生長速度很快，一周歲體重可以達到550公斤左右，另外它的飼料轉(zhuǎn)化率高，深受養(yǎng)牛專業(yè)戶的青睞。專家說，今年我國肉牛市場上比較走俏的進口肉牛還有：夏洛來牛、安格斯牛、利木贊等；最為走俏的國內(nèi)品種魯西黃牛，有較強的抗焦蟲病能力。魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細，產(chǎn)肉率較高，一周歲體重可以達到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，凈肉率52.0%。但有關(guān)專家指出，雖然這些進口品種具有瘦肉率高、生長速度快等優(yōu)點，但只適合規(guī)模化、工廠化養(yǎng)殖。