1、育苗

1.1、苗床預備:育苗可采用陽畦、大棚和小拱棚、日光溫室等方式。苗床面積以每畝25-30平方米(兩條長12-15米，寬1.2米)為宜。苗床整修及養分土配制與烤煙育苗方式相反，不能用羊糞，人糞尿和未腐熟的圈糞育苗。普通采用切塊育苗，最佳選用塑料養分缽育苗。切塊育苗的規格為長寬7-8厘米(每平方米160-200塊) ，每塊留壯苗2株，床土厚10厘米。用50﹪多菌靈 或70﹪甲基托布津50-75克兌水灌苗床，實行床土消毒。用50﹪甲基異柳磷或90﹪敵百蟲晶體100克兌水灑施苗床避免地下益蟲危害。每床灌水4-5汽油桶，分兩次灌，收獲當天灌最終一次水。

1.2、種子處置:采用育苗移栽法種植，每畝需辣椒種子100-150克。播前需將種子在50-54℃ (二開一涼)的溫水中浸燙10-15分鐘或用1﹪硫酸銅溶液浸種5分鐘后，用清水洗濯潔凈，放在25-30℃的環境中催芽3-5天，必需有40﹪的種子"露白" 前方可收獲。

1.3、播種:辣椒苗期普通需60-80天，我市育苗最佳期是2 月底至3月上旬，最遲不得超越3月10日。采用切塊育苗，精量點播，接著覆土1厘米，并及時覆膜保溫。下種種子必需到達種子處置規范，絕不允許浸泡后下種或浸泡后不催芽或許催芽不夠40﹪下種。點籽宜在晴天正午實行，防止雨雪天氣。

1.4、苗床管理:出苗后，苗床內溫度白晝23-27℃， 夜間14-15℃。切塊育苗和養分缽育苗的每塊(缽)留壯苗2株。在幼苗2-3片真葉時噴施甲基托布津1000倍液或撲海因800-1000倍液，普力克400-600倍液，避免辣椒疫病等病害傳達蔓延。緩苗后白晝溫度控制在23-27℃，夜間14-15℃ 。定植前15天適當降溫，控水煉苗。

2、定植

2.1、施肥整地：辣椒用地應盡量防止連坐地塊，冬前深翻耕地，早春耙耱保墑。聯合春耕每畝窩施或溝施過磷酸鈣25-50公斤、硫酸鉀5-10公斤或磷酸二銨15-20公斤、充沛腐熟的土肥5000公斤。按壟幅1.1米寬起壟，壟高10-15厘米，壟面寬60厘米。

2.2、適時定植：露地地膜掩蓋栽培的定植應在4月下旬至5月上旬晚霜當時實行。按寬行60厘米，窄行50厘米，窩距30厘米雙行定植，每窩定植2株，呈“品”字形，畝定苗8000株左右。定植時若遇干旱，要帶水移栽，進步成活率。移栽前應噴施甲基托布津或普力克等預防病害蔓延傳達。

3、田間管理

定植后要及時肅清田間雜草，增強肥水管理和病蟲害防治。苗期要少施氮肥；蕾期適當增長施肥量，但氮肥不宜過度過猛，以防形成倒伏、落花、前期貪青；掛果期應少量追肥。普通每采收一次，追肥一次，詳細辦法是按每畝用10公斤尿素和20公斤過磷酸鈣浸出液混合加水40-50公斤，在距植株20厘米處打孔注入，或用磷酸二氫鉀0.2公斤，加水20-30公斤實行葉面噴施，以促進早翻花，早坐果，早紅熟。

4、防治病蟲害

辣椒的病害主要有：病毒病、疫病、炭疽病、猝倒病和繁茂病，蟲害主要有：蚜蟲、鉆心蟲等。1.蚜蟲：用磷酸三鈉加洗衣粉500倍液噴霧;或用2. 5﹪功夫乳油2000-4000倍液噴霧; 2.疫病、炭疽病:用65﹪代森鋅可濕粉500倍液、7 0﹪甲基托布津1000 倍液噴霧或50﹪多茵靈800倍液澆灌;3.若田間顯示重心病株時，用50﹪瑞毒霉可濕粉250倍液或0.3﹪硫酸銅灌根封鎖發病重心。

5、辣椒的采摘

因食用辣椒的方法不一樣，采收的規范也各不相反。鮮食青椒應在果實充沛膨大定型時采收;腌制、干制的紅椒則應在果實成熟七成時采收。辣椒干制的辦法有:自然枯燥法。即邊采收邊捆扎成串，搭架讓其自然風干。

采用人工采摘，采收過程中所用工具以及盛容包裝物要求清潔、衛生，不對有機辣椒產生污染；與別的蔬菜分開堆放，做到單收、單運、單放，防止產生混雜；上市辣椒要求新鮮、干凈、無蟲斑病斑。