番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。

番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

（1）主要病害：有番茄晚疫病，番茄早疫病，番茄褐色腐敗病，番茄菌核病，番茄灰霉病，番茄青枯病，番茄軟腐病，番茄枯萎病等。

①番茄晚疫病：本病為害葉、莖和果實。在葉片上多從葉尖或葉緣開始，病斑形狀不規則，周緣不明顯，初呈暗綠色，水漬狀，后變褐色。病斑可擴大至整個或大半個葉片，潮濕時，在病健交界處，長出一圈白色霉狀物（孢子囊及孢囊梗）干燥時，病葉迅速干枯，在莖和果柄上，病斑暗褐色，稍凹陷，邊緣不明顯。果實病斑不規則形，褐色或黑褐色，常作云紋狀向外擴展。潮濕時，病斑上長出稀疏的白色霉狀物。病果質地硬實，斑面粗糙，不光滑。

本病由真菌致病疫霉侵染引起，發病適宜溫度是18~22℃，空氣相對濕度在85%以上，即低溫潮濕有利于本斑的發生和流行。當地勢低洼、排水不良，田內積水，氮肥過多，長勢茂密，通風不良，早晚有霧，雨季早，雨水大等均易誘發本病的發生和流行。

防治方法：選擇地勢較高，不易積水的菜地種植。選種適宜本地的抗病品種。合理施肥，增施磷、鉀肥。噴灑殺菌劑：80%噴克可濕性粉劑800倍液；78%科博可濕性粉劑500倍液；58%雷多米爾錳鋅500倍液；75%百菌清可濕性粉劑500倍液。每10天左右噴灑1次，共2~3次。

②番茄早疫病：主要危害葉片，病斑圓形，近圓形，褐色至黑褐色，有同心輪紋，嚴重時葉片枯死。莖部多發生在分枝處，褐色，棱形或橢圓形，稍凹陷，發病嚴重時，引起斷枝。果實病部多發生在蒂部附近和有裂縫的地方，圓形或近圓形，稍凹陷，有同心輪紋，斑面上生黑色霉狀物（分生孢子及分生孢子梗）。

本病由真菌茄鏈格孢侵染引起。高溫高濕有利本病的發生。氣溫26~28℃，空氣相對溫度80%以上，連續多霧多雨，病情發展迅速。如果菜地缺肥，植株衰弱，發病加重。

防治方法：加強管理，做好田間排水工作，降低濕度。合理施肥增施磷鉀肥。噴灑殺菌劑：78%科博可濕性粉劑500倍液；80%噴克可濕性粉劑600倍液；75%百菌清可濕性粉劑500倍液；50%多菌靈可濕性粉劑500~1000倍液，每10天左右噴藥1次，共2~3次。

③番茄灰霉病：主要為害果實，一般青果發病較重，被害時多先侵染殘留在果實頂端的花柱或花托，然后再向果實延伸。病部果皮灰白色，無明顯邊緣，后在果面上密生灰色霉狀物（分生孢子及分生孢子梗）。為害幼苗，引起軟腐，上生灰色霉層。

本病由真菌灰葡萄孢侵染所致。病菌發育適溫21~23℃，最低2℃，最高31℃，空氣相對濕度達90%以上。分生孢子抗逆性強，在室內干燥條件下，長時間（約135天）的保持生活力。植株密度過大，生長過旺，早春多雨潮濕或生長期內低溫受凍，均有利本病發生。

防治方法：加強田間（苗床）管理，通風降濕，防凍保溫。摘除病果并深埋，減少病菌在田間（大棚內）傳播侵染。噴灑殺菌劑：50%速克靈可濕性粉劑2000倍液；50%多菌靈可濕性粉劑800倍液；75%百菌清可濕性粉劑500倍液，每7~10天噴藥1次，共2~3次。

④番茄青枯病：本病多在番茄開花期間發生，病株葉片色澤變淡，萎蔫狀，多從頂端葉片開始，中午前后極為明顯，傍晚至天明，葉片恢復正常，反復多日后，萎蔫加劇，并自上而下蔓延。最后葉片不再恢復常態，全株死亡。從發病開始至整株死亡，一般需3~5天，如大雨潮濕，可延長7~10天。此外，病莖中、下部皮層粗糙，常長出長短不一的疣狀突起和不定根。有時在病莖上發生油浸狀褐色不規則斑塊。病莖維管束變褐色，如將病莖作橫切面檢查，略加擠壓，有乳白色黏液溢出（菌膿）。病株根部正常。

本病由細菌青枯假單孢桿菌侵染引起，病菌在土壤中及病殘體內越冬，藉雨水和灌溉水傳播，從根部或莖基部傷口侵入，在維管束的導管內繁殖擴展，病菌生長發育溫度10~41℃，最適溫度30~37℃，對酸堿度適應范圍pH6.0~8.0，以pH6.6最適。土溫在20℃以上，病菌開始活動，25℃活動最盛。多雨、重茬栽培，地勢低洼，排水不良，潮濕或久旱大雨，天氣轉晴，氣溫急劇上升，酸性土壤，傷害根系，最易誘發和加重病害的發生。

防治方法：實行3年以上輪作制。發病嚴重地塊，結合整地，增施消石灰，調整土壤酸堿度呈微堿性反應。改進栽培技術，深溝窄廂或高畦種植，避免積水傷根。選種適宜本地區的抗病品種。

⑤番茄枯萎病：發病初期，病株葉片自下向上變黃，變褐枯死，多殘留在莖上不脫落。也有初發病時半邊莖上的葉片發黃或半個葉片（以主脈為軸）發黃，另半邊葉片正常，但最后整個葉片均發病。為害嚴重時，除頂端數葉片外，全均枯死。為害輕的，除下部葉片枯死外，其他葉片正常，開花，結果與健株無大差異。病株主根一般正常，少數側根腐爛。剖開莖部，維管束變褐色。天氣潮濕時，莖基部常長出粉紅色霉狀物（分生孢子及分生孢子梗）。

本病由真菌番茄尖鐮孢侵染引起，只為害番茄，以菌絲體和厚垣孢子隨病殘體留在土中越冬，也可在土中進行腐生多年，種子也帶菌。病菌從根部傷口侵入，在維管束內蔓延，產生番茄素引起葉片枯黃。最適本病發生的土溫為28℃，33℃以上或21℃以下對病害發生不利。土壤含水量高，癥狀表現發生嚴重，土壤含水量低癥狀表現輕微。土壤根結線蟲發生多的地塊，發病也重。

防治方法：播種前床土用50%立枯凈土壤殺菌消毒。加強田間管理，避免田間積水。藥劑防治：用50%托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液灌根，每株用藥液250毫升，每10~14天灌1次，共2~3次。

⑥番茄病毒病：本病由于致病的病毒種類不同，表現癥狀也不相同，主要表現三種不同癥狀。

花葉：主要為煙草花葉病毒（TMV）侵染引起，葉面呈現黃綠相間的花葉，果呈花臉癥狀。

蕨葉：主要由黃瓜花葉病毒（CMV）侵染所致。發病時葉背面葉脈呈紫色，葉片向上卷曲，變厚變硬，嚴重時葉片呈線條狀，植株變矮，葉片簇生。

條斑壞死：由幾種病原復合侵染所致，病株的葉脈、葉柄、莖稈呈深褐色條狀壞死，果實上產生不規則褐色凹陷狀死斑，果實畸形，果肉的輸導組織變黑壞死。嚴重時，全株枯死。

本病由系統性侵染的病毒所致。毒源分布普遍而廣泛。土壤，種子為初次侵染源，田間操作，人為和機械的接觸，蚜蟲為害和飛遷，均可再次侵染。此外，栽培管理粗放，肥水條件差，植株生長不良，特別是高溫干旱均可造成本病的大流行。

防治方法：選用抗病品種，與非茄科作物實行3年以上輪作；無病田塊留種；播種前，種子用清水浸泡3~4小時，再放在10%磷酸三鈉溶液中浸種20~30分鐘。取出后，再用清水沖洗干凈藥液后，按常規方法催芽播種。加強苗床苗期管理，培育壯苗。消滅雜草。加強田間管理，及時防治蚜蟲。

⑦番茄果腐病：本病發生在果實上，尤以成熟果發生較多，初呈淡褐色，無一定形，邊緣不明顯，果皮皺縮，后期可擴展到半個或整個果面，軟腐，面上發生棉絮狀白色或灰白色菌絲。

本病由真菌鐮刀菌侵染引起，病菌為弱寄生菌，腐生性強，多從果皮傷口或自然孔口侵入。多雨、潮濕發病多。

防治方法：主要是加強田間管理，適時采摘。

⑧番茄臍腐病：本病只為害綠色果實。在其頂端臍部及其附近，初呈水漬狀發暗綠色不規則斑塊，直徑大小為1~2cm，邊緣不明顯，擴大后為暗褐色至黑褐色，有時可擴大到半個果面以上，由于病部果肉崩潰與腐爛。以及水分逐漸消失的結果，后期病斑表面產生墨綠色或粉紅色的霉狀物（腐生菌）。為害較大的果實，病斑外緣綠色部分多提早變紅。本病多發生在第1層和第2層花序上果實。

本病為生理病害，主要原因是植株生長期間水分供應失調引起。亦有人認為植株不能從土壤中吸收足夠的鈣素，導致果實臍部細胞生理紊亂，失去控制水分的能力。一般多在雨后接著干旱或前期灌水過多，后期不灌水、發病重。

防治方法：加強管理，增強土壤保水能力。高溫干燥期間，避免使用濃度過高或含氮量過多的化學肥料。噴灑1%過磷酸鈣液。

（2）主要蟲害：有棉鈴蟲和蚜蟲。

①棉鈴蟲：以老熟幼蟲化蛹在土中越冬，春季羽化成蛾，在棉花或番茄嫩葉上產卵，孵化后蛀入果實為害，并可轉移數果。使果實脫落，或雖不脫落，因產生蛀孔和蟲糞也不能食用。一年發生幾代，夏秋為害最重。

防治方法：冬耕、冬灌及田間耕作可以滅蛹，在番茄田間套作甜玉米，可誘蛾產卵，再集中消滅心葉中幼蟲。利用黑光燈誘殺成蟲。掌握在蟲卵孵化高峰期用2.5%的溴氰菊脂加水2000~3000倍液或用BT乳劑250~300倍液；或90%敵百蟲晶體1000倍液；或2.5%敵殺死乳油3000~5000倍液等噴霧，共1~2次。

②蚜蟲：多在初夏發生，多在嫩葉上群集刺吸汁液。分泌蜜露，使葉片卷縮，生長停滯，并傳播病毒病。干旱少雨有利于蚜蟲的發生。

防治方法　避蚜；苗床周圍清除雜草，可減少蟲源。誘殺：在黃色木板上涂機油插于田間高約70cm，可誘殺有翅蚜。藥劑防治：可用40%樂果乳油1000~1500倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液。或2.5%敵殺死乳油3000倍液，或20%速滅殺丁乳油2000倍液噴霧。